Давайте попробуем поделиться рецептами и результаттами своих кулинарных экспромтов! Обсуждаем интересные кулинарные рецепты и всё о питании наших детей Кулинария
Откуда: Сыктывкар Всего сообщений: 5672 Рейтинг пользователя: 0
Дата регистрации на форуме: 15 фев. 2010
Профиль | Игнорировать NEW! Сообщение отправлено: 26 января 2013 19:48 Сообщение отредактировано: 26 января 2013 21:39
Давайте попробуем поделиться рецептами и результаттами своих кулинарных экспромтов! Вот попробую начать. Сегодняшнее. Дрожжевое тесто на простоквашной опаре без муки в ней .
Получилось, как у меня водиться, тамотеком. В холодильнике накопились остатки подсохшего сыра, остатков колбасы и прочая - ну прямо пицца просится! А в банке - примерно стакана полтора простокваши, и оладьи ну совсем не просятся, позавчера пекла их. В простоквашу насыпала немного сухих дрожжей (меньше полпакетика - тоже остатки ), поставила в теплое место, но брожения как-то не заметно (видно, мол. сахара уже почти не было, хоть она и не кислая совсем). Нууу, со мной так просто не разделаешься, добавляю на глазок сахара (ложки 3 -4 чайных), и процесс пошел! В муку немного соли и добавила полчайно ложки соды (решив, что продило недолго, дрожжей и кислоты там мало), простоквашу, перемешала, вбила яйцо, добавила 100 г маргарина растопленного. Замесила тесто, не слишком тугое, такое, что бы сразу можно было раскатывать на изделий. Поставила в теплое место, примерно минут40 - час оно там поднималось (короче, пока я уборкой занималась ). Когда закончила уборку когда тесто подошло - раскатала, пиццы сделала.
Тесто получилось очень мягкое, пластичное. Пиццы получилось ооочень классные, мягкие, лепешка тонкая, вся в дырочках на разрезе. И - вкусное, тесто-то
я вообще в этом плане ненормальная - мне скучно делать строго по рецепту, вечно чегой-нить намудрю... По принципу, а что будет, если.... сима а ты с чем экспериментировала?
Пирожки были с яблоками и вареньем из красной рябины, а большой пирог с нельмой. Пиццу делал Яс, как всегда кетчуп, колбаса докторская, сыр. Из других начинок только креветки, но это очень редкое удовольствие. Не сегодня.
Всегда что то остается не то, не сё! Собрала я все эти не то, не сё. Свинина(с кулак кусочек) четверть кабачка, помидор.... морковь, лук Свинину очень тонкой соломкой порезать, обжарить, добавить лук и на медленном огне пусть парится. Картошку начинить зажаркой, по капле майонеза и кусочку помидорки сверху. Выкладываем на противень, добавляем масло, воды пару сантиметров и в духовку! Кабачок, лук, остаток помидора режем, морковь на крупной терке и все отправляем на сковороду, добавляем не много масла и воды, кетчупа кисло-сладкого(если мало помидор) пару ложек, немного, по вкусу сахарного песка, соли и уксуса, тушим минут 20 И ужин очень даже!
Anna** ну ничего себе остатки... Я чуть слюной не захлебнулась. У нас с Настей на днях вот такой эксперимент был. сырное печенье.1 пачка маргарина.2 яйца,2 плавленных сырка, мука 400гр, сода гаш.. пол ч. л.щепочка соли. Сверху можно посыпать кунжутом помогла ей только тесто замесить. Тесто получается очень мягкое и поддатливое. Дальше она навырезала формочками и выпекали в аэрогриле 20 мин. при 180 градусах. Получилось очень даже неплохо. С горячим кофе самое то!!! Для ребятишек мне кажется вообще очень просто пропробывать.
Татьяна-75 Так все из каких то остатков, и выкинуть жаль и толком не хватит и в магазин бежать лень, чтоб дополнить А Настенька еще и кулинар! Невеста на все руки!
Откуда: Кемерово Всего сообщений: 251 Рейтинг пользователя: 0
Дата регистрации на форуме: 8 мая 2012
Профиль | Игнорировать NEW! Сообщение отправлено: 1 февраля 2013 15:27 Сообщение отредактировано: 1 февраля 2013 16:07
А я сегодня с котлетами экспериментировала. Взяла чистый фарш. В блэндере измельчила лук, чеснок и остатки свежего кабачка(сынуле уже не стала готовить из него, т.к. стал прорастать). Взяла овсяные хлопья (раньше манку добавляла, суховаты были) и тоже измельчила в нём же, добавила в фарш, яичко вбила. Посолила, поперчила. Постояла, посмотрела, увидела на столе уже подсохшие остатки хлеба(Всегда подсушиваю, чтобы не заплесневел. А затем друзьям для скотинки в деревню или птичкам на балкон). Короче беру я эти пару кусков и тоже измельчила в блэндере. Добавила в фарш, сформировала котлеты. И не сковороду, а в духовку на лист на водичке с капелькой масла и в духовку минут на 25-30 при температуре 230-250 градусов. Когда котлеты были почти готовы(но думаю и сразу можно было) добавила в водичку ложку сметаны, ложку кетчупа, подсолила, поперчила, лаврушку, можно лучок и в духовку опять минут на 5-10. 2 уже слопал. Кое как остановила себя. Чуть своих без ужина не оставила. Получились очень нежные и с подливкой. От обычных котлет страдаю изжогой. Посмотрим здесь на последствия. Если фарш получается суховат, можно добавить воды.
Откуда: Сыктывкар Всего сообщений: 5672 Рейтинг пользователя: 0
Дата регистрации на форуме: 15 фев. 2010
Профиль | Игнорировать NEW! Сообщение отправлено: 16 марта 2013 14:20 Сообщение отредактировано: 4 августа 2013 21:30
очередной кулинарный экспромт масленнице посвящается
Предыстрория - вчера оооочень захотелось пшённой каши. Желтой, молочной, с маслицем Сварила, от души навернула... Сегодня решила, наконец, напечь блинов, неделю всё времени не было. И как-то остатки каши - ни туда, ни сюда (на пару тарелок, примерно)....
Примерный рецепт: пшённая каша (около 300-400 мл по объёму), 5 ложек столовых муки, 3 небольших яйца, соль, 1-2 сьол. ложки сахара, если хочется сладких на вкус, сода. Молоко - сколько надо для тееста на блины по густоте, ну около пол-литра примерно, ложки -2-3 строловых растительного масла.
К каше добавить немного молока, блендером размекшать. Засыпать муку, разбить яйца, соль, добавить молоко, смешать всё блендером, доавить соду, гашеную уксусом, перемешать. И печь. Кстати, на вкус они получились вкуснее, чем из пшённой муки (делака из неё и из пшеничной, из смеси). Кашные - вкуснее!
Откуда: Сыктывкар Всего сообщений: 5672 Рейтинг пользователя: 0
Дата регистрации на форуме: 15 фев. 2010
Профиль | Игнорировать NEW! Сообщение отправлено: 3 августа 2013 8:38 Сообщение отредактировано: 4 августа 2013 21:27
Очередной эксперимент. На тему кабачков, коих у нас много
Поставила такое вот дрожжевое тесто ( из головы рецепт) : Примерно 2 стакана натертого на крупной тёрке кабачка, немного отжатого (он был уже полежавший дома, не так много воды, но всё равно) + полпачки сухих дрожжей+ ложки 3-4 раст масла (на глазок налила) +2 яйца (они мелкие были), соль, столовая ложка сахара ( побоялась, что бродить будет плохо), ну и мука. Замесила тесто густрое (безопарное для пирогов), поставила подходить - часа через три вспломнила о нём. Отлично подошло. Тесто было на мой взгляд, немного ещё жидковато, подместила маленько муки. Раскатали и сделали пирожки с капустой свежей (своей же) и пиццу. Раскатывалось отлично, испеклось замечательно. На вкус - не поймешь ничего, нормальное. А да, на пиццу в качестве соуса как раз и намазали этот "Анкл Бенс" кабачковый (нечто типа лечо из кабачков, его на зиму делали).
а сегодня я проводила ревизию кабачков (дома в корзинке лежит кучка, срежем, притащим, кинем, вытащим - слопаем, а кучка не уменьшается), и все, что постарше-посуше - потёрла, отжала, и в морозилку, зимой в тесто пойдут.
я ПРО ПОТЕРЕТЬ И ЗАМОРОЗИТЬжАЛЬ С ЯБЛОКАМИ ЭТОТ НОМЕР НЕ ПРОЙДЕТ.
я ИЗ ЯБЛОК СТАВЛЮ СИЖР. оЧЕНЬ ВКУСНО. нАДО БРАТЬ АНТОВКУ. рЕЖЕМ ПРИМЕРНО 2/3 БАНКИ, СЫПЕМ ОКОЛО СТАКАНА САХАРА, ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ И НАЛИВАЕМ ОХЛАЖЖДЕННОЙ КИПЯЧСЕКНЕЙ ВОДЫ ДО ВЕРЪА, НО ГОРЛЫШКО СВОЛБОДНО. нАДЕВНЕМ ГОДРОЗАТВОР, ОПУСКАЕМ ТРУБОЧКУ В ЕМКОСТЬ С ВОДОЙ. чЕРЕЗ НЕДЕЛЮ СЛИВАЕМ ЖИДКОЕ, ДОЛИВАЕМ ОХЛАЖДЕННОЙ КИПЯЧНЛЙ ВЛЖЫ ДО ВЕРХА (ОЙ, СТАКАН САХАРА, А ПОТОМ ДО ВЕРХА!) И СНОВА ПОД ГИДРОЗАТКОР. пЕРИОДИЧЕСКИ ПРОВЕРЯЕМ, ПРОБУЕМ, ДОСЫПАЕМ САХАР. кОГДА БРОЖЕНИЕ ПРЕКРАТИТСЯ (3 - 4 МЕС) ПРОЙЕЖИВАЕМ ЧЕРЕЗ ПЕЛЕНКУ ВЧЕТВЕРО И ПО БУТЫЛКАМ. вОТ ЭТО ЭКСПЕРИМЕНТ!
пРАВДА У МЕНЯ ЭТО УЖЕ ПРОИЗВОДСТВО, НО ЛЕТ 15 НАЗАД БЫ ЭКСПЕРИМЕНТ! аут-мамааЙ, КАКАЯ МЫСЛЬ ЪДРАВАЯ!
Ada яблоки у нас не растут, но рябиновку я ставила 2 года назад (был дикий урожай её). Но про рябиновое вино написано, что чем дольше после брожения оно стоит потом (можно несколько лет) тем вкуснее. Вот всё стоит... у приятеля в подвале в нынче далала вишневую и смородиновую наливки. Вишню покупали (привозят поволжскую дешёвую). Очень вкусненькие напитки получились
наткнулась в недрах кухонного столя на горшочки, уж и забыла, что они были куплены когда-то. Каша пшенная с тыквой в духовке. Рецепт читала для варки вначале и уже запекания готовой. Но вспомнила, что подруга рассказывала о своей маме, которая им в детстве часто наутро кашу делала в духовке эл. плиты (минимальный огонь ставила и кастрюлю с крупой и молоком туда...). Вот и я примерно так же, но в газовую нагретую - рассудив, что исходно горшок ставили в горячую русскую печь. 3 стакана горячего молока, стакан пшена, соль сахар, тыква порезанная, много масла - поровну в 2 горшка и духовку нагретую до 180, регулятор на минимум. Она 2, 5 часа там варилась-парилась, очень вкусная получилась