100. ударим по фигуре тортиками!

витанаканда, у меня всегда сладости дома имеются. Правда, покупные). Вот сегодня эклеры с начинкой из масляного крема, наши любимые, в холодильнике были))) Так что посмотрев на тортик, пошла ими заела))).

tanusik
tanusik пишет:

[q]

у меня всегда сладости дома имеются. Правда, покупные).

[/q]

Вот и у нас хоть шоколадка а быть дома должна. Ну без сладкого мы с сыном вообще никак, муж ниособо любитель но попробовать кусочек тортика успевает. Раньше я и покупным тортикам радовалась когда могли купить, а теперь я за эти деньги сама вкуснее сделаю. Вот муссовый если всё округлить обошолся в 450 руб вес тортика 1400 с хвостиком. Сомневаюсь что в магазине он стоил бы дешевле. Вот и делаю вкусности сама зато знаю что в составе.
tanusik пишет:

[q]

Так что посмотрев на тортик, пошла ими заела)))

[/q]

Вот и я так же насмотрюсь фоток и рецептов начитаюсь, а потом так и тянет слопать чего вкусного стараюсь держаться

В первой половине дня можно себе сладости позволить))). Главное, после обеда не увлекаться. Хотя я нарушаю это правило, нарушаю...))) Вроде пока вес не зашкаливает, 67кг. Для моего роста и возраста норма.

Купила з крупных никтарина сын пару дней обещает скушать один. Зная как он "любит" фрукты решила их превратить в заготовку для муссового тортика. Это мой первый опыт приготовления компотэ и он вполне удался. Было 70гр никторина, 70 гр сахара ,2 гр агар- агара .2 гр квиттин (можно пектин) 2 чл. лимонного сока (так пектин лучше сработает) Примерно 1/4 часть никтаринов мелко порезала и отложила остальные порезала немного крупнее и проварила с сахаром и лимонным соком буквально 2 минутки. Всё пробила блендером добавила оставшиеся кусочки и после закипания высыпала квинтин и зарание замоченый агар- агар ( замачивала в 2 чл воды). Всё проварила пару минут. Ароматно получилось и очень вкусно. Застывал прям на столе. В холодильнике буквально за 10 минут полностью застыл. Переложила заготовку в плёнку и в морозилку храниться она может аж 1 месяц (хотя кто ей даст?). Сыну оставила 1 никторинчик пускай попробует не скушать

tanusikДа я сама как влезла в эту тему, а там! Короче надо потом и всё будет . Своим домашним начала рассказывать про докуаз они сказали хорош ругаться . Кулинария как медицина столько всего намешано и главное нужна точность. Я вот опять сегодня накулинарила нечто, а всё инет виноват. Надо было мне наткнуться на симпатичную фотку и состав почитать вот получилось это.

витанаканда, а можно рецепт в студию вот этого последнего шедевра)))))

Алинкина мама
Алинкина мама пишет:

[q]

а можно рецепт в студию вот этого последнего шедевра)))

[/q]

Да просто всё. Пакетик покупного желе (было вишнёвое) зарание залить 40-50 гр воды чтоб набух желатин. Далее немного подогреть и размешать до полного растворения. Я добавляла 1 ч. л. желатина дополнительно ( фиг знает какой там желатин в желе у меня уже проверенный) Выливаем в чашу миксера 200 мл. холодного молока и начинаем взбивать. Вливаем наше желе и хорошенько взбиваем пока молоко станет как пенка. Вылеваем всё в миску заранее покрытую пищевой плёнкой и отправляем ненадолго в морозилку чтоб первый слой схватился. Желе было довольно бледное пришлось добавить одну каплю красителя. Второй слой делала на сиропе от ананаса( ананас нужен был для "панчо") . 1 ч. л. желатина залила 40-50 гр сиропа. Когда желатин набуж подогрела и размешала. в оставшийся сироп добавила 1 ст. л. сахара 1 ч. л. сока лимона 2гр агар -агара (развела в 2 ч. л. воды) и 2 гр квиттин ( или пектин) проварила пока сироп не начал густеть и горячим вылила во взбивающейся сироп с желатином (желатин не кипятят добавляла 1 каплю красителя ). Взбивала до пенки потом вылила часть на первй слой добавила ананас залила оставшейся пенкой. Верх выложила кусочками бисквита. Получаетя интересный десертик. В слое на молоке вкус желатина не ощущается вообще! На сиропе ананаса привкус желатина небольшой есть. Застывал в холодильнике примерно 3 часа. Верх посыпала кокосовой стружкой и украсила шоколадом( вот при разрезании он весь ломаться начал короче косяк.) Таких слоеёв на молоке можно несколько делать. Суфле получается очень нежное.

Теперь понятно почему этот торт многим нравится

А это сегодня рулетик делала. Верх белково заворной крем, а чтоб не приторно сладко было под крем нанесла немного лимонного крема ( он же лимонный курд). Начинка абрикосовое повидло +творожный крем. Получился очень нежный! Рецептик на сайте {......... } брала. Там столько всего интересного с кухни хоть вообще не уходи. Я первый раз испекла настолько пластичный бисквит что сама удивилась что такое возможно.

Вот мой первый йогуртовый тортик. Получился случайно. В планах был рулет, но я поспешила и не очень ровно распределила тесто в итоге в одном месте оно получилось суховатое. Пришлось быстренько топать в магазин за недостающими ингредиентами и делать вот такой тортик. Ну что сказать? Иногда ошибки могут быть очень полезными. Получился очень вкусный тортик! А главное полезный жира мало( 2,5 %), сахар 100 гр в тесто +1 ст. л. в заварной крем и почти 4 ст. л. желатина. Что меня особенно радует желатин в молочных продуктах на вкус никак не влияет.

tanusik
tanusik пишет:

[q]

Смотрю по датам сообщений, печете вы каждые 2-3 дня). Наверное, как только предыдущий скушали))).

[/q]

Да я вот всё понять немогу почему вкусняшки так быстро заканчиваются может это с холодильником что нетак?
Ну чес слово ставишь туда целый тортик и через день там только тарелка и последний кусочек С йогуртовым тортиком вообще здорово получается то голову ломать как заставить домашних есть кисломолочку, а в виде тортика только давай

витанаканда, вашим врединам, можно только позавидовать иметь такую жену и маму!!!))))
А сахара вы в такой тортик много добавляете?
Йогуртовые тортики-это тоже моя большая слабость...))))

Медовый торт.

Сегодня мы попробовали тортик! Ну что сказать это вкусно! Я добавила в прослойку одного коржа лимонный курд больше побоялась кто его знает как он будет сочетаться с медовыми коржами? Теперь могу сказать точно класс! Можно как минимум в прослойку 2х или даже 3х коржей добавлять очень приятная лёгкая кислинка с совершенно фантастическим вкусом лимона.

laska-74
laska-74 пишет:

[q]

А ты, смотрю красоту наводить любишь)))

[/q]

да оно само как то получается. Вот этот тортик хотела просто кремом покрыть, а он видать не хотел. Крема маловато осталось рисковать не стала. Зато была шоколадка (ключевое слово была) вот и покрыла тортик шоколадом потом вспомнила что листики шоколадные есть, ну и их на тортик, а чего им без цветочков там быть? Вот и цветы приляпала. Хотела кандурином листики подкрасить, а он капризный взял с кисточки и маленько мимо листика просыпался с кисточки (ну рукопоп я) пришлось выкручиваться. Самый большой косяк он в тортницу не поместился! Я крышку только закрывать начала и она сразу на розочки бамс! Ну благо крем был пришлось спешно исправлять.
laska-74 пишет:

[q]

новинка и чизнейк за 3 мин...

[/q]

А рецептик можно? Я давно хотела чизкейк попробовать в инете море рецептов но кто их знает как они? Мне вот йогуртовый тортик очень понравился и муссовый тоже вкусный, но гораздо более затратный пока сливки пока шоколад короче часто такое просто не потянуть. Торт "панчо" очень вкусно, но проблемно найти смерану 30%жирности. Я её только в Ашане нашла да и то сомнения берут, а было ли там 30%?

Сегодня делала манник на кефире. Простой и очень вкусный!

витанаканда, очередной шедевр кулинарии))))
Манку обожаю))) Манная каша-самая любимая))))
Если не сложно, рецептик... пожалуйста)))

витанаканда, ну, что тут скажешь... Вы настоящий профессионал в кулинарии. Пора уже вам книгу рецептов всяких вкусностей писать))).
И Юлия Высоцкая будет отдыхать)))).

Алинкина мама Вот тут очень много интересных рецептов причём проверенных профессионалом кондитером! {......... } Я и бисквитный рулет делала и торт "Панчо", муссовый тортик делала, а лимонный курд это вообще просто взрыв вкуса! Он и с блинчиком и с пирогом и с манником вкусный! Просто потрясное сочетание сладкого кислого нежно сливочного и просто убойно лимонного! Вот теперь когда докушаем лимонный попробую из апельсина приготовить.

Алинкина мама
Алинкина мама пишет:

[q]

Но у вас все равно лучше получается, т.к. вы используете продукты, которые и в обычных магазинах продаются)))).
Простые и недорогие)))).

[/q]

Спасибо за добрые слова.
Алинкина мама пишет:

[q]

Много путешествует и привозит оттуда всякие рецепты.

[/q]

Ха ха! Я тоже путешествую в магазин " Магнит " и в Пятёрочку" ( там повидло абрикосовое вкусное и не дорогое "варенька") иногда в "Ашан".

Посмотрела сегодня цены в магазине на тортики и поняла что их просто надо готовить самой покупать как минимум в половину дороже будет.

Получилось не дорого и вкусно вес 767 гр. По финансам около 115руб вышло.

Получилось вкусно, но следующий раз пропитку буду делать с кофе и коньяком так вкус ярче. В прослойку делала масляный крем с какао и маскарпоне ну и банан он самое то для крема с какао.

витанаканда, ну это вообще произведение кулинарного исскуства)))
Не только я уверена, что очень вкусный, но и очень красивый торт))))
И сколько ушло примерно времени на изготовление этого шедевра?

витанаканда, красота! Конечно, если руку набить, то быстро получится. Мне бы на целый день работы хватило бы))).

я вот всё думаю как быть... хочется попробовать приготовить торт "Красный бархат", но меня смущает офигенное количество красителя в тесте. Может ли краситель дать привкус? Да и боязно его столько шарахать, а ну как будет чего? Или может купить где кусочек в магазине и попробовав решить, а надо ли мне это? Вот деже незнаю. Тортик "Эстерхази" тоже заманчивый, но дико дорого будет Вот что делать с такими хотелками? Забить и делать йогуртовый?

Нюша
Нюша пишет:

[q]

Может вместо химического красителя добавить сок свеклы,

[/q]

Я уже думала об этом варианте, но боюсь что его намного больше надо будет и это сильно изменит конечный результат. Вообще надо будет попробовать добавить сок в пирог на кефире это макимально схожий по рецепту вариант теста. Вот я и нашла себе занятие будет рубрика "эксперементы" только сначала надо все вкусняшки какие есть снямать, а то домашние меня скоро бить начнут с моими идеями .

витанаканда, красота то какая!

Сегодня делала манник на молоке и добавила в тесто сок свеклы и в часть теста немного какао. В сыром виде было сочетание розового и шоколадного. После выпечки был сюрприз! От розового цвета и следа не осталось! Получается тесто не окрасить если добавляется разрыхлитель или как? Буду пробовать добавить сок свеклы в бисквитное тесто может получится?

Сегодня попробовала добавить сок свеклы в бисквитное тесто. Добавила 1ч. л. больше побоялась и результат прежний до выпечки тесто розовое после от цвета и следа нет. Хотя ни соды ни разрыхлителя в тесте нет. В творог добавила аж 2 ч. л сока и вот тут ура! Творожок получился просто супер!

Вот так делаю не любимые вкусности любимыми

Крем получился довольно плотный стабильный неплохо держит форму, но если тортику предстоит дальний путь, то наверное крем лучше делать с маслом. Крем со сливками очень вкусный и нежный ох видно и этот тортик закончится очень быстро. Скоро у сына днюха юбилей я всю голову уже сломала какой торт делать? Вся сложность в том что мне его предстоит минимум 5 часов на машине везти Вот кто подскажет крем чтоб был очень стабильный и пережил сей долгий путь?

витанаканда, классс!!!!))))
Замечательно, когда и дома тебя ждет такая сладкая награда))))

Сегодня сын сдал в колледже экзамен по гармонии на 5. Вот и получил свой любимый тортик в награду. Вчера всё хотел учебник по гармонии под подушку на ночь положить еле отговорила .

М-м-м... Вкусняшка! 😋🍰

Я долго не решалась, но вот что получилось. Это действительно очень вкусно с кремом и начинками даже замарачиваться не стану! Эти кексики и просто так хороши! Делала 1.5 порции. Бумажные формы в силиконовую не поместились пришлось вырезать у бумажных форм донышко и оставлять только бортики чтоб повыше было. рецепт тут https://1000.menu/cooking/18114-vanilnye-kapkeiki-s-kremom

Снова я и снова с тортиками! Сегодня сын стал лауреатом 1й степени на конкурсе и чем его порадовать? Конечно тортиком! Второй тортик делала на день рождения девочки из ансамбля в котором сын аккомпанирует. Короче пол дня на кухне прошли зато получилось вкусно!

витанаканда, это надо же, такая красота! И вкуснота! С домашними тортиками ничто не сравнится!

tanusik
tanusik пишет:

[q]

С домашними тортиками ничто не сравнится!

[/q]

Это точно! Магазинные или с ростителными сливками или с какой то белой приторно сладкой массой( и это явно не белково заварной крем).

tanusik
tanusik пишет:

[q]

я из магазинных беру только "Сказку" - старый совковый тортик в виде бисквитного рулета, с масляным кремом. Единственный, который ещё можно есть. Не знаю, есть ли у вас в России такие.

[/q]

По названию может и есть такие, а вот по качеству сомнительно. Если есть возможность купить действительно масло 82,5 то и самим делать такой тортик можно он не сложный. Я вот всё никак масло хорошее не найду оно дорогое, но часто явно с более низким процентом жирности чем указано на этикетке или вообще на вкус похоже на маргарин. В бисквитное тесто перед добавлением муки я добавляю 1 ч. л. мёда и хорошо всё миксером перемешиваю, а потом муку насыпаю. Такой бисквит меньше ломается при скручивании. Остужаю накрыв тоненьким полотенцем и свернув в рулет.

tanusik
tanusik пишет:

[q]

Конечно, не так мастерски как вы

[/q]

Мне до мастера как до луны! Я просто люблю готовить и кушать (но в меру). Со сладким иногда заносит мимо меры . Сегодня муж привёз из командировки вкуснятину которой я никогда ещё не пробовала. Выглядит как маленькие комочки шерсти(ну у меня такая ассоциация с первого взгляда). На вкус просто бомба! Потрясное сочетание сладкой ваты и юбилейного печенья (те что светлые) и сладкой ваты и вафель артек( те что с какао). Как можно было такую штуковину нежнейшую сотворить? Вообще как это всё держится в комочке? Короче я прибываю в гастрономическом шоке.

tanusik
tanusik пишет:

[q]

а мне до вашего мастерства, как до луны))).

[/q]

tanusik пишет:

[q]

Украшать особо не умею.

[/q]

Я просто самоучка. Купила в магазине где продаются все прибамбасы для кондитеров несколько насадок красители и ещё немного мелочей посмотрела на просторах интернета разные ролики из всёй кучи выбрала основы и вперёд! Насадки самые часто используемые это листик, для розочки, звезда (бывает закрытая когда кончики немного загнуты вниз и открытая) и для бордюров какую нибудь. Розочки кстати довольно удобно делать на половинке кукурузной палочки( наискось ножницами отрезаешь и все) насаживаешь её на зубочистку и основа готова. Вот с мешками кондитерскими бывает засада попадаются плохого качества лопаются по шву ( на 2 торта пало в неравном бою со мной 2 штуки) благо что беру их с запасом и стараюсь разные брать.

Вот ещё один тортик делала его для знакомой на день рождения.

Алинкина мама
Алинкина мама пишет:

[q]

Представляю, как повезло вашим друзьям и близким

[/q]

Ага есть кому скармливать вкусняшки . Я готовить люблю но сложно останавливаться чтоб не слопать лишнее ибо оно сразу где не надо отложится. А избавиться от лишних накоплений у меня только зимой получается.

Я раньше делала коржи для торта бисквитные сейчас делала из кексового теста и должна признать этот вариант мне нравится больше. Тортик получился просто потрясный! А из оставшегося крема получился небольшой тортик который ожидает нашего нашествия сидя в морозилке ( даже это его не спасёт )

Вот и настал тот день когда тортик спасли из морозилки. Сын сдал экзамен по музыкальной литературе на 5!

Эх, я на диете.....

Нюша
Нюша пишет:

[q]

Эх, я на диете....

[/q]

Я в инете недавно прочитала такой прикол" Сижу на двух диетах, а почему на двух? Одной не наедаюсь!
Я вот тоже упорно пытаюсь повлиять на мужа чтоб он пересмотрел своё отношение к питанию. у него уже не просто небольшой животик, а явное ожирение. Хоть анализ на сахар заставила сдать уже подвиг. Результат 6.3 говорит что это мол норма, но я знаю что норма 4 с хвостиком. Это сейчас подняли нормы чтоб меньше народа надо было лечить. Вот как мужу втолковать что менять свой образ жизни и питание надо сейчас, а не когда нибудь потом? Короче в этом плане у меня с ним ведётся постоянный бой. А тортики он если и успевает кусочек скушать то больше нет. Да и сладости муж не очень любит.

витанаканда, только кровь на сахар нужно сдавать строго натощах и капиллярную кровь(из пальца).
Вот если в капиллярной крови сахар натощах будет чуть выше 7 ммоль/л, тогда эндокринологи ставят СД.
Допустим сахар 7,1-7,2 ммоль/л-это уже диабет 2 типа.
Все, что ниже 7 ммоль/л, но выше 6,5-рассматривают как преддиабет(нарушение толерантности к глюкозе).

витанаканда, а кровь все же венозная была или капиллярная? Надо чтобы именно капиллярная, т.к. в венозной крови показатели чуть выше. И голод перед сдачей 10-14 ч.
Если есть тревога-сдайте глюкозо-толерантный тест.