Заготовки на зиму

Заготовки на зиму

Обсуждаем интересные кулинарные рецепты и всё о питании наших детей Кулинария

 
Что огорчило меня сегодня
Мы из Тамбова уехали уже, но я лично на Рабочей 4а видела не ....
philomusa
В школе
Раиса Думаю действительно стоит немного подождать, на ....
витанаканда
Не хочу и не могу больше жить.
Такие расслабоны не в привычке. Например, за десять дней до ....
masesa
сын коля
Мой за свою жизнь школ пять поменял. Вернее, не школ, а учит ....
masesa
Гипоплазия и аплазия конечностей
strelka, мы долго боролись с горшком, бесполезно. Теперь кажд ....
Юла
Про Светлану с Сашенькой
САШОККакая красота. ....
Раиса
Кохлеарная имплантация! Мамы детей с КИ откликнитесь!
Ясно, спасибо большое. ....
Юлия73
машуня
olja1986 пишет:[q]последний невролог сказал, до 3 лет диагнозов не ....
аут-мама
Как добиться путёвки на реабилитацию ребёнка?
Всем привет! Девочки помогите советами или кто поделится сво ....
Lenok36
Какую киску выбрать для детенка?
сима, времени еще мало прошло, дай человеку пережить ....
Vikas
Подскажите средство против юношеских прыщей?
После "зинерит" небольшие изменения в положительную сторону ....
витанаканда
Разное
витанаканда пишет:[q]"Мам! ну какие впечатления если он сам второй ....
аут-мама
Ортопедическое лечение детей с ДЦП
лечимся периодически в этом институте, видны улучшения у реб ....
Julia_Petrova
Маринованные помидоры
Да, рассол в этом рецепте очень хороший получается - особенн ....
Ижевод
Ася и Миша тут
Ася, привет, для Персея возьми у ортопеда направление, в про ....
solnce
продам коляску, ходунок, вертикализатор
Продается детская коляска для детей с ограничеными возможнос ....
Garpiya
Помогите разобраться в заключении ЭЭГ
Да не нервничайте, неплохо всё у вас! Идёт формирова ....
аут-мама
Карточки ПЕКС
Да, потому и написала что это вам не подходит. Домана карточ ....
Svetasiki
ошибки в работе форума
Получилось Вышла с форума и заново зашла, и вот))) В ....
мамаКати
За какие такие грехи?
Кому - то за грехи, согласен а кому - то такая судьба пред ....
Артур
Логин:
  Пароль:
Обычный
Безопасный
Запомнить пользователя



Зарегистрироваться
Забыли пароль?

Пожертвовать на содержание форума

 
 
 
Пожертвовать на содержание форума
Форум ребёнок-инвалид »   Кулинария »   Заготовки на зиму
RSS

Заготовки на зиму

<<Назад  Вперед>>Страницы: 1 2
Печать
 
Славуня
Почетный участник

Откуда: Ленинградская область
Всего сообщений: 116
Рейтинг пользователя: 4



Дата регистрации на форуме:
4 авг. 2010
Девочки делитесь рецептами, хочу маринованную свеклу.
laska-74
Долгожитель форума

Откуда: алтайский край
Всего сообщений: 2971
Рейтинг пользователя: 210



Дата регистрации на форуме:
20 апр. 2010
Поленилась на три раза огурци залить, из 10 банок 5 помутнели... А вы, девочки насколько раз заливаете???
Larisa
Почетный участник

Откуда: Липецк
Всего сообщений: 227
Рейтинг пользователя: 20



Дата регистрации на форуме:
22 дек. 2009
Ласка я холодным рассолом солю, мои почему то такие предпочитают, вырви глаз называются. у нас холодный гараж и стоят они нормально. Но такие обычные я тоже два раза заливаю, может сорт не тот,. а вот с огрцами мой салат, можно и кабачками и с цветной капустой, в пост идет... Короче.
1литр томатной пасты,
0.5литра воды
6 болгарского перца
2горького перца
2 столов. ложки соли
200 гр сахара Это все дело через мясорубку и варить минут 10-15ть
Дальше: 5кг. огурцов нарезатькружочками, толщиной 1см.
100гр уксуса 9%
выкладываем в заливку, закипит, варим минут 10-15ть, затем туда же 2 головки чеснока. давим, варим еще 5ть минут, выкладываем в банки и закрываем.
Очень вкусно.
мой Егорыч превереда, но этот салат почему то полюбил
laska-74
Долгожитель форума

Откуда: алтайский край
Всего сообщений: 2971
Рейтинг пользователя: 210



Дата регистрации на форуме:
20 апр. 2010
LarisaСпасибо за рецептик... попробуем, огурчики ещё не отошли...
laska-74
Долгожитель форума

Откуда: алтайский край
Всего сообщений: 2971
Рейтинг пользователя: 210



Дата регистрации на форуме:
20 апр. 2010
Даа! Забыла, я меня 5 банок замутнела, я их открыла, слила рассол, залила на 2 раза новым и стоят, как миленькие уже второй день, светлые, как слеза.. :thumbup:. А раньше выкидывала... :sorry:
laska-74
Долгожитель форума

Откуда: алтайский край
Всего сообщений: 2971
Рейтинг пользователя: 210



Дата регистрации на форуме:
20 апр. 2010
Larisaещё забыла, а как холодным рассолом, напиши, пожалуйста рецепт... у меня свекровь помидоры солит холодным, вкусныеее!
VARA
Почетный участник

Откуда: Озёрск Челябинской обл.
Всего сообщений: 84
Рейтинг пользователя: 4



Дата регистрации на форуме:
10 фев. 2010
У нас в этом году было много помидор. Почти все пустила на лечо. Рецепт:
потребуется: 3кг помидоров; 7шт сладких перцев; 7зубчиков чеснока; 1стакан сахара; 1ст. ложка(30гр) соли

половину помидоров порезать соломкой и сложить в кастрюлю. Туда же сложить нарезанный перец и чеснок. Всё варить 10 мин. После чего выложить туда же нарезанные крупно(полукольцами) оставшиеся помидоры, соль, сахар. Варить ещё 30 мин. Разложить по банкам, закатать. ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Едим как салат, как соус, добавляю в поджарку к мясу, в супы. Всем нравится.
Guest
Гость

Девочки, а мы с мужем вчера за грибами ездили. Нам повезло, мы привезли 10 вёдер опять. Я их всю ночь готовила, спать хочу. Зато мелкие замариновала под железной крышкой(имеется погреб для хранения), 15 банок получилось. Крупные нарезала и заморозила (у нас морозильная камера есть). Ещё попались белые, подосиновики и лисички. Белых набрали почти маленькое ведёрко. Я их тоже заморозила. Ещё суп сварила грибной, со сметаной потушила и сейчас пирог с грибами пеку. Вкусно очень! Вчера и сегодня у нас грибной день.
сима
Долгожитель форума

Откуда: хмао
Всего сообщений: 3247
Рейтинг пользователя: 226



Дата регистрации на форуме:
15 сен. 2009
Ой. как здорово! Обожаю грибочки во всех видах. У нас в этом году опять неурожай...
Guest
Гость

Неурожай - это точно! Мне почему то ни одной сыроежки не попалось и ни одной волжанки. Я думаю, что всё из-за летней засухи. Но опят море. Нам повезло. Девочки, они такие маленькие, аккуратные. Переросших немного. Сейчас грибной суп ем. Обалденно вкусно. Пирог у меня тоже почти готов. Думаю, что мужу вечером понравится.
laska-74
Долгожитель форума

Откуда: алтайский край
Всего сообщений: 2971
Рейтинг пользователя: 210



Дата регистрации на форуме:
20 апр. 2010
Милана-76Везёт тебе, а у нас всё лето грибов не т, и сей-час муж говорит, что нет, может просто везти меня не хочет...
Guest
Гость

Ласка, вот именно не хочет везти!!! Мой также. У нас всё лето жара плюс 40 стояла. Да и сейчас дождей тоже недели две не было уже. Мой муж мне тоже заладил, что грибов нет. Пока не поехали и не набрали. Привезли столько опят, что раньше в дожди даже не привозили. Даже фото на телефон сделали. И готовить замучались. Зато зимой без грибов не будем! Я хочу его ещё раз уговорить поехать... Может снова повезёт?! И хватит.
laska-74
Долгожитель форума

Откуда: алтайский край
Всего сообщений: 2971
Рейтинг пользователя: 210



Дата регистрации на форуме:
20 апр. 2010
Да мне, собственно, можно и самой съездить, и даже сходить, у нас лес ,20 минут ходьбы, но я такая трусихааа!! :sorry:
Guest
Гость

Одной идти я бы тоже не посоветовала, мало кто по лесу ходит. Мы в этот раз с мужем совсем в глухомань забрели. Грибы то нашли, но ещё нашли и заброшенную избушку. А рядом приспособления для приготовления еды. Всё очень свежее. Вокруг глухо и ни души. А рядом ручей. Поэтому кто-то здесь и расположился. Мне страшно стало просто жуть! Мы поскорее покинули это место. До сих пор ощущение, что за тобой кто-то из зарослей наблюдал.
VARA
Почетный участник

Откуда: Озёрск Челябинской обл.
Всего сообщений: 84
Рейтинг пользователя: 4



Дата регистрации на форуме:
10 фев. 2010

Милана-76 пишет:
[q]
Одной идти я бы тоже не посоветовала, мало кто по лесу ходит. Мы в этот раз с мужем совсем в глухомань забрели. Грибы то нашли, но ещё нашли и заброшенную избушку. А рядом приспособления для приготовления еды. Всё очень свежее. Вокруг глухо и ни души. А рядом ручей. Поэтому кто-то здесь и расположился. Мне страшно стало просто жуть! Мы поскорее покинули это место. До сих пор ощущение, что за тобой кто-то из зарослей наблюдал.
[/q]


Меня в лес родители вывезли в 2 месяца. Мне в лесу спокойней чем в городе. В лесу никогда не заблужусь, а в городе - легко! Боюсь городов. Особенно Больших. Лежали в больнице в Москве - выйти боялась... А в тайгу могла уйти одна на несколько дней и ничего, очень даже хорошо.... :n2:

..
Милана-76 пишет:
[q]
Нам повезло, мы привезли 10 вёдер опять.
[/q]

Мы тоже опят набрали. Ездили вчетвером:я, муж, падчерица 6 лет и Тёмка. За час набрали 10 литров. Потом дети устали. Пришлось домой ехать. :s5:
Larisa
Почетный участник

Откуда: Липецк
Всего сообщений: 227
Рейтинг пользователя: 20



Дата регистрации на форуме:
22 дек. 2009
Ласка мой должок по засолке холодным рассолом, некогда все было, пашу как лошадь.
Огурцы "Вырви глаз", типа бочковые.
Берем воду из коолодца или из скважины или городскую сутки отстоявшуюся.
В трех литровую банку накладываем огурцы, вниз всегда кладу хрен обязательно, листья смородины, листь вишни, иногда дубовый лист, для крепости, чеснок, лаврушку, перец горький.
Заливаем водой, сразу воду сливаем и туда же разводим 100 гр солии одну чайную ложку сухой горчицы.
Закрываем плотной капроновой крышкой.
Через неделю смотрим сколько огуцы в себя забрали и подливаем такую же воду в банки.(соленую, приблизительно 1ст. ложка на 1 литр воды)
Огурчики хрустящие, просто прелесть, но подвал должен быть холодны в теплом гараже огурцы получатся мягкими.
Приятного аппетита.
Guest
Гость

Девочки! Пожалейте меня. Сегодня опять за грибами с мужем съездили. Погода прекрасная, солнечно, тепло, красиво!!! Только вот опять 10 вёдер опят набрали!!! Ночь снова спать не буду!!!! Больше не поеду в этом году за грибами, сил их перерабатывать нет совсем!!!!!!!!!
сима
Долгожитель форума

Откуда: хмао
Всего сообщений: 3247
Рейтинг пользователя: 226



Дата регистрации на форуме:
15 сен. 2009
Милана-76, делись! Высылай хоть виртуальных!!! :s1:
Guest
Гость

Девочки, а мы вообще-то грибы сфотографировали на телефон. И рядом сами с супругом попозировали. Только вот я на них СМОТРЕТЬ УЖЕ НЕ МОГУ!!!!! Сил нет как устала. Мы сегодня встали в 5 утра. Муж уже спать пошёл. Мама у меня детьми занимается, а грибы - на мне. Наверное, всю ночь до завтрашнего обеда буду их готовить!!!! Глаза б мои их не видели!!!! Собирать обожаю, а готовить - КАТОРГА!!!!!! Села на 5 минут за комп - передохнуть и снова В БОЙ. Пока!!!!! :n6:
Guest
Гость

Девочки, закончила с грибами. Всего получилось замариновать 45 банок (вместе с 15 в прошлый раз). Заморозила 3 полки грибов (очищенных, нарезанных, разложенных по контейнерам) в морозильной камере. Пол дня кухню отмывала. Просто кошмар!!!!! Но теперь закончила и решила, что хочу ещё раз съездить. Только опят больше не буду собирать. Вот белые да маслята меня интересуют. Но там видно будет. :n7:
Guest
Гость

Ласка, привет! Как у тебя дела с соленьями?! У меня в самом разгаре. Я в этом году как с цепи сорвалась:не могу остановиться!!!! Да и урожай как никогда. А главное:я не работаю, поэтому и получаю кайф от заготовок. А ещё на следующий год мы дом задумывали перестраивать!!!! Никакой другой рассады сажать не будем. Только цветы я посажу в безопасное место!!!!! (Не могу без них.) Вот на год вперёд и стараемся. Дел ещё в огороде просто невпроворот!!!! Муж у меня уехал в командировку в Челябинск на 5 дней. Хочу без него огород до ума довести!!!! Девочки! Как у вас дела в этом направлении?! :16:
laska-74
Долгожитель форума

Откуда: алтайский край
Всего сообщений: 2971
Рейтинг пользователя: 210



Дата регистрации на форуме:
20 апр. 2010
УУУ ннаасс ввооттт—-ттаакккк!! Поняла Милана, это не клавиатура, это я так загатовки делаюююююю :s11:, поняла??? Еле-еле... ничего не успеваю, мамы-то у меня под боком нет, и детки все шустрые, как в мультике про обезьянок... Глаз, да глаз, как тараканчики, кто куда и незнаешь, сколько это будет продолжаться и когда это закончится.. Я сильно не переживаю, так, всего понемногу, время выжидаю, когда подрастут, всегда полный погреб делала, а тут :sorry: Вот варенья много наделала, ещё и с того года осталось,3 ведра груш стоит,5 кг сливы и яблоки, компот делать надо, может сегодня банок 5 закатаю... А может нет, Вася спать легла в 3 ночи, а встала я в 8, Ксеню в сад везти, и больше не удалось поспать... Хожу опять, как сонная муха...
Санни
Долгожитель форума

Откуда: краснодарский край
Всего сообщений: 827
Рейтинг пользователя: 74



Дата регистрации на форуме:
22 фев. 2010
Короче я уже знаю куда зимовать еду :s11:
сима
Долгожитель форума

Откуда: хмао
Всего сообщений: 3247
Рейтинг пользователя: 226



Дата регистрации на форуме:
15 сен. 2009
И мы присоединимся!!! :29:
:143: ВСТРЕЧАЙ!
Guest
Гость

Девочки, добро пожаловать!!!! :s6: :m8: Кстати говоря. У супруга моего через месяц день рождения. Понесёт на работу соленья-варенья. И после этого каждую неделю будет таскать. Шеф его очень наши огурчики-помидорчики обожает!!! Так в прошлом году все заготовки и ушли. А нам и не жалко!!! Шеф у него с понятием. Как только нужно в больницу с ребятишками или ещё куда - без проблем отпускает!!!!! Побольше бы таких начальников! :thumbup:
laska-74
Долгожитель форума

Откуда: алтайский край
Всего сообщений: 2971
Рейтинг пользователя: 210



Дата регистрации на форуме:
20 апр. 2010
Катя ехай ко мне, у меня помидор много и кампота и варенья и и и Я хоть и медленно, но кое-что заготовила... :l1:
olga551
Начинающий

Откуда: Московская область
Всего сообщений: 749
Рейтинг пользователя: 23

Репутация пользователя: -4


Дата регистрации на форуме:
25 апр. 2010
А я, девочки, только пожалуйста не смейтесь над старой больной обезьяной, банки закрывать не умею!!! Подруги ещё шутят надо мной, слушай и за что тебя только мужики любят, а??? Соленья-варенья делать не умеешь, блины, пироги не печёшь, пыль лишний раз не протрёшь, лень тебе, ещё сейчас и поправилась!!! Сама удивляюсь, незнаю!!! Так хочется своих огурчиков, помидорчиков!!! Или грибочков!!!

Прикрепленный файл (32540ddae1a68a3ce290f5273746bb99, 12390 байт, скачан: 85 раз)
Guest
Гость

Девочки, а у нас 4 банки грибов взорвались!!!!! Две мы съели, а ещё две я перемариновала. Обидно!!!!! Гадали с мужем, гадали, да так причину и не делали. Мариновали двумя способами разными. Так две банки взорвались из первого способа, а две - из второго!!!!!! Непонятно!!!!! Правда мы их в подпол ещё не опустили. Но в доме и не жарко совсем!!!! Обидно!!!!! :sorry:
сима
Долгожитель форума

Откуда: хмао
Всего сообщений: 3247
Рейтинг пользователя: 226



Дата регистрации на форуме:
15 сен. 2009
Милана-76, промой в друшлаке и заморозь. После термообработку пройдут и съедите, чего добру пропадать. А остальные в подпол. Дома всё равно тепло.
Guest
Гость

Сима, спасибо!!! Так и сделаю. :s2:
Danilka
Долгожитель форума

Откуда: Донбасс
Всего сообщений: 489
Рейтинг пользователя: 32



Дата регистрации на форуме:
3 авг. 2011


Шоколадное сливовое варенье.

Первый раз вызывало опасение какой вкус да как будет хранится.
Вкусно, а насчет хранения - ну не хранится оно долго, потому что съедается быстро.

5 кг слив-угорок
2 кг сахара
200 г сливочного масла
1 пачка(100г какао) или еще вкуснее 3-4 плитки черного (брют!) шоколада, я раз делала только из-за того что был такой презент, запросто можно делать с какао!
1 стакан воды.

Самое трудоемкое - выковырять косточки и пропустить через мясорубку(или измельчить любым удобным способом)

Вода+ сливы - на огонь, проварить минут 10-15 с момента закипания. Добавить 0,5 кг сахара, помешивая, повторять пока не кончится сахар каждые 10 минут.
После второй добавки - какао(высыпайте понемногу, сразу размешивая) и масло.
Можно на хлеб, можно ложкой.
Удачи и приятного аппетита!
Ершистик
Долгожитель форума

Откуда: Московская область
Всего сообщений: 1763
Рейтинг пользователя: 180



Дата регистрации на форуме:
5 мая 2011
Danilka, а угорки - это какие? у моей мамы на огороде есть синие и желтые, а сорт не знаю... у меня дочка шоколад обожает, ей бы понравилось. и слива как раз пошла.
Danilka
Долгожитель форума

Откуда: Донбасс
Всего сообщений: 489
Рейтинг пользователя: 32



Дата регистрации на форуме:
3 авг. 2011
Да просто обыкновенные, длиненькие, просто у нас их так называют.
))))
Федора
Долгожитель форума

Откуда: Москва ВАО
Всего сообщений: 908
Рейтинг пользователя: 85



Дата регистрации на форуме:
23 мая 2011
Кабачки с петрушкой.


3 кг кабачков.250 гр растит масла, 200гр уксуса, 150 гр чеснока, 150гр петрушки, 2ст ложки соли, 3тс ложки песка
Порезать кабачки на кусочки (ну практически соломкой) сложить в тазик, сверху посыпать петрушкой, нарезать чеснок, влить уксус, масло, соль, песок. Стоит 2 часа, перемешивать через 30 мин. переложить в банки, сильно не набивая, залить рассолом. Стерилизовать 20 мин.

Делаю уже лет 5 подряд. Вкусно, уже даже поднадоело, но муж таскает на работу.
ангелина
Почетный участник

Откуда: г. Тамбов
Всего сообщений: 71
Рейтинг пользователя: 11



Дата регистрации на форуме:
28 июля 2009
Синенькие "Пингвины"
На 5 кг синеньких берем 1,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца и 1,5 кг лука. У синеньких срезаем плодоножку и ставим в кастрюлю вертикально срезанным концом вверх. Затем режем кольцами лук, перец, помидоры и засыпаем сверху. Добавляем 4 ст. л. соли, 1 стакан уксуса, 0,5 л постного масла, 1 ст. л. сахара и кипятим 40 мин. Раскладываем по пол-литровым банкам и стерилизуем 10 мин. Всего получается 9 банок.
Рецепт "Варенье из кабачков"

Ингредиенты для "Варенье из кабачков"
Кабачoк (молодые) — 1 кг
Сахар — 800 г
Лимон — 1 шт


Кабачки нарезать кубиками. Засыпать их сахаром и оставить на некоторое время до полного растворения сахара (удобнее на ночь).
Варить полчаса.
За 15 минут до окончания добавить лимоны(перекрутить в мясорубки, при желание можно добавить апельсин).
Горячее варенье разложить в банки и закатать.
Приятного аппетита!!!!!! :133:

Федора
Долгожитель форума

Откуда: Москва ВАО
Всего сообщений: 908
Рейтинг пользователя: 85



Дата регистрации на форуме:
23 мая 2011
Девушки!!! :s3: Умоляю! Рецепт маринованых огурцов!
Lubava
Долгожитель форума

Откуда: Самара
Всего сообщений: 873
Рейтинг пользователя: 146



Дата регистрации на форуме:
8 мая 2011
Федора, я консервирую так: Простерилизовать банки (я-паром, можно водкой), в банку сложить чеснок 4 зубчика, лист хрена маленький, укроп, лаврушку, перец горошком. В это время скипятить воду 2 литра на 3-х литровую банку, залить огурцы. Пока они стоят, скипятить еще воды. Через 15 минут воду с огурцов слить в раковину, потом огурцы залить новой водой, 5 минут постоят, сливаем воду с огурцов в кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, кипятим и заливаем, добавляем 1 десертную ложку уксуса и закрываем прокипячеными крышками. Я так делаю огурцы для хранения в квартире. Если помутнеют вдруг, поставьте на недельку в холодильник, посветлеют, вытаскивайте, взорваться не должны. Что непонятно спрашивайте, я пока здесь.
Lubava
Долгожитель форума

Откуда: Самара
Всего сообщений: 873
Рейтинг пользователя: 146



Дата регистрации на форуме:
8 мая 2011
Федора, я не написала, у огурцов срезать кончики и огурцы сложить в банку - это после чеснока...
Федора
Долгожитель форума

Откуда: Москва ВАО
Всего сообщений: 908
Рейтинг пользователя: 85



Дата регистрации на форуме:
23 мая 2011
Lubava, спасибо! :110
я так же помидоры делаю. Только заливаю один раз. А вот с огурцами не пробовала. Тем более, что хранить в квартире.
А вот банки я не стерилизую. Раньше стерилизовала, а потом соседка медсестра сказала, а нафига, если все равно огурцы и зелень не стерильные потом ложить? Вся стерильность пропадет. Она не стерилизовала и я перестала. И действительно(ТТТ) никогда не вздувались. А крышки тоже кипичу.
Рысюха
Долгожитель форума

Всего сообщений: 1614
Рейтинг пользователя: 115



Дата регистрации на форуме:
12 сен. 2010
Ой, тоже поделюсь рецептом.
Я банки стерелизую паром 5минут. В переверутом виде остужаются на полотенце. Крышки кипячу около минуты.
В банку кладу огурцы примерно одинакового размера, укроп 2веточки, 2листика смородины,2зубчика чеснока. Заливаю кипящей водой(на 3-х литровую банку примерно будет 2литра) на 10минут, оставшуюся воду из кастрюли выливаю, по истечении времени воду из банки выливаю обратно в кастрюлю, кладу 4(крупнокр) -3(экстра) столовых ложки соли, 4 стол ложки сахара, растворяю полностью до прозрачности, затем добавляю сухие специи(горчица семя, горошек перца черного и пр), довожу до кипения, кипячу 1-2минуты, выливаю в банку, добавляю 1чайн ложку 70%усусной кислоты. Закупориваю. Правильность закупорки проверяю след образом: банку насухо вытираю, затем переворачиваю, не должно быть подтеканий(проводите сух рукой рядом с крышкой - д. б. сухо).
Затем банка сутки остывает при комнатной температуре, а затем - в прохладное место.
Надеюсь, очень подробно описала, не должно возникнуть сложностей.
Strelishka
Долгожитель форума

Откуда: Магнитогорск
Всего сообщений: 370
Рейтинг пользователя: 83



Дата регистрации на форуме:
17 авг. 2011
здорово! спасибо, а то я по2ложки сахара и соли делала, как-то не очень получились
Федора
Долгожитель форума

Откуда: Москва ВАО
Всего сообщений: 908
Рейтинг пользователя: 85



Дата регистрации на форуме:
23 мая 2011
Все! Четыре банки готово! :16:

Есть у меня рецепт баклажанов. Вкусно :109: Но возьни много!

5 кг баклажан нарезать кружками
5 л воды+ 500 гр соли
Баклажаны замочить на 3-4 часа под гнетом
Аджика
0,5 кг болгарского красного перца
150 гр чеснока
2 стручка горького перца
Все пропустить через мясорубку. Влить в эту массу 1 стакан уксуса.
Баклажаны обжарить в подсолнечном масле
Обмокнуть каждый кусок в аджику
Сложить в банки. доложить туда остатки аджики.
Стерилизовать 10-15 мин.
Получается 5 литровых банок

Вкусно :119: Но пока пережарить, дым коромыслом!



Банки маленькие я стерелизую в микроволновке. Наливаю на треть воды, ставлю шт 3-4 и время, так, чтобы вода покипела. Мин 5-8. просто смотрю и все. Выливаю воду и на полотенце.
аут-мама
Самый активный участник голосования


Откуда: Сыктывкар
Всего сообщений: 4652
Рейтинг пользователя: 262



Дата регистрации на форуме:
15 фев. 2010
Девицы, кто делал кабачковую икру на зиму? Какой-нибудь проверенный рецептик бы, пли-и-из! :16: :s2: с пропорциями и временем обработки банок.
Смсл всех икор примерно един - измельчаем, обжариваем, смешиваем, упариваем. Но вот грибную делаю часто (правда, не на хранение, не стерилизую, ее проще из вареных и замороженных грибов сделать в удобный момент, на мой взгляд).
Кабачковую когда-то делала, но уже не помню ни фига.
Ершистик
Долгожитель форума

Откуда: Московская область
Всего сообщений: 1763
Рейтинг пользователя: 180



Дата регистрации на форуме:
5 мая 2011
Федора, а 150 г чеснока - это примерно сколько? а в конце, банки уже с содержимым стерилизуешь как?
Danilka
Долгожитель форума

Откуда: Донбасс
Всего сообщений: 489
Рейтинг пользователя: 32



Дата регистрации на форуме:
3 авг. 2011
Я последние три года делаю "назад в СССР"
6 кг кабачков, почистить, порезать минут 5 отварить
1 кг лука
0,5 л томатной пасты
1 стакан подсолнечного масла
4 стол ложки сахара
2 стол ложки соли
4 стол ложки уксуса
0,5 л майонеза
перец черный молотый по вкусу
Лук перемолоть на мясорубке и слегка поджарить.
Отваренные кабачки также перемолоть и смешать с луком,
Тушить 1,5 - 2 часа.
Добавить томатную пасту, подсолнечное масло, сахар, соль, уксус - еще 30 минут.
Добавить майонез, перец - еще 30 минут.
Потом закатываю, банки с содержимым не стерилизую, но у меня погреб хороший,
Если нет, то с зажимами, я думаю минут 15-20 с момента закипания, будет достаточно.
аут-мама
Самый активный участник голосования


Откуда: Сыктывкар
Всего сообщений: 4652
Рейтинг пользователя: 262



Дата регистрации на форуме:
15 фев. 2010
Danilka, спасибо! :yahoo: Я обычно везде заменяю томатную пасту (не люблю я ее!) свежими помидорами, думаю, тут тоже. Тот же объем прокрученных помидор.
Danilka
Долгожитель форума

Откуда: Донбасс
Всего сообщений: 489
Рейтинг пользователя: 32



Дата регистрации на форуме:
3 авг. 2011
Толко я думаю надо их отдельно выжарить, так как жидкости будет многовато.
Или тушить уже тогда до победного.
Lubava
Долгожитель форума

Откуда: Самара
Всего сообщений: 873
Рейтинг пользователя: 146



Дата регистрации на форуме:
8 мая 2011
Предлагаю рецепт очень простого, но вкусного "лечо":
-Порезать крупными кусочками перец болгарский 3 кг,
-Прокрутить через мясорубку помидоры в таком кол-ве (не менее 4 кг), чтобы перец был полностью в соусе, перемешать с перцем. Тушим после закипания 30-40 мин.
-Обжарить 1 кг моркови в подсолнечном масле, даже не обжарить, просто потушить.
-Добавить морковь к перцам в соусе из помидор. Тушить еще 10 мин.
-Соль, сахар по вкусу, кто любит сладкий, сахара побольше, когда помидоры сладкие, я сахар совсем не добавляю, тогда вкус получается натуральный.
Я закатываю в простерилизованные пол-литровые , 700-граммовые банки. Уксус можно не добавлять, Они и так хорошо стоят, но можно и капнуть чуть-чуть для спокойствия, вкус сильно не меняется.
Федора
Долгожитель форума

Откуда: Москва ВАО
Всего сообщений: 908
Рейтинг пользователя: 85



Дата регистрации на форуме:
23 мая 2011
Я только сейчас заметила, извиняюсь! :19:

Ершистик пишет:
[q]
150 г чеснока - это примерно сколько?
[/q]

Я даже сейчас сообразить не могу. Головлк. наверно, шт 4.


Ершистик пишет:
[q]
банки уже с содержимым стерилизуешь как?
[/q]

Все складываю, потом заливаю остатками аджики. Прикрываю крышками и стерилизую. Не снимая крышки достаю с кастрюли в которой стерилизовала и закручиваю. Ты это имела ввиду?



аут-мама пишет:
[q]
Какой-нибудь проверенный рецептик бы, пли-и-из!
[/q]



Кабачковая икра " Всем нравится"
Так рецепт и назывался. Название отравдывает. :m1:
3 кг кабачков (очищеных, без семян)
0,5 кг лука
250 г майонеза (ХОРОШЕГО)
300 г томатной пасты
150г растительного масла
0,5 стакана сахара
2 ст. лож соли
0,5 чайн. лож. молотого перца
1 лавр. лист


Лук и кабачки провернуть через мясорубку. Добавить майонез, томат пасту, растительное масло. Перемешать и варить 1 час. Далее добавляем сахар, соль, перец, лавр и варим еще 1 час.
Лаврушку убираем, горячую икру раскладываем по банкам, закатываем.

Банки стерилизую в микроволновке. Крышки водкой или проктпятить. Как обычно





Федора
Долгожитель форума

Откуда: Москва ВАО
Всего сообщений: 908
Рейтинг пользователя: 85



Дата регистрации на форуме:
23 мая 2011
Аут-мама, вот рецепт без томат пасты


3кг кабачков, 2 кг помидоров, 1кг моркови 1кг лука нарезать крупно, по отдельности обжарить на раст масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Передваркой добавить 2 ст ложки соли, 4 ст ложки сахара, 2 ст ложки уксуса.

Я не делала, но сегодня собираюсь!

Лечо из кабачков!

На 3 литра
!,5 кг кабачков
6 шт сладкого перца
6 луковиц
1 кг красных помидоров
Кабачки и перец соломкой, лук-полукольцами, помидоры через мясорубку
Приготовить маринад
2/3 стакана раст масла,2/3 стакана сахара,2 ст лож соли 0,5 стакана 9% уксуса
В кипящий маринад класть по очереди сначала кабачки- проварить 5 мин, потом лук-5 мин, потом перец-5 мин, помидоры-5-10 мин.
Разложить в стерильные банки и закатать.
аут-мама
Самый активный участник голосования


Откуда: Сыктывкар
Всего сообщений: 4652
Рейтинг пользователя: 262



Дата регистрации на форуме:
15 фев. 2010

Федора пишет:
[q]

Аут-мама, вот рецепт без томат пасты Я не делала, но сегодня собираюсь!
[/q]


и как получилось? :s1: я хочу сегодня сделать
Федора
Долгожитель форума

Откуда: Москва ВАО
Всего сообщений: 908
Рейтинг пользователя: 85



Дата регистрации на форуме:
23 мая 2011

аут-мама пишет:
[q]
и как получилось?
[/q]


Честно? не очень! Я правда, решила модернизиривать. Кабачки проварила немного (не хотела дыма и зажала раст масло) и помидоры просто прокрутила. Может этим и испортила :13: Так ничего вообще, но не стоит той возни.
Сделайте лучше кабачки с петрушкой! Те точно вкусно :21:
Danilka
Долгожитель форума

Откуда: Донбасс
Всего сообщений: 489
Рейтинг пользователя: 32



Дата регистрации на форуме:
3 авг. 2011
А как я писала - правда вкусно...
Федора
Долгожитель форума

Откуда: Москва ВАО
Всего сообщений: 908
Рейтинг пользователя: 85



Дата регистрации на форуме:
23 мая 2011
Вот и та, что я писала с томат пастой "Всем нравится", тоже.
Danilka
Долгожитель форума

Откуда: Донбасс
Всего сообщений: 489
Рейтинг пользователя: 32



Дата регистрации на форуме:
3 авг. 2011



Синенькие - кобра.

5 кг синеньких сварить в два приема - по 3 л воды+ полстакана соли+ 0,5 бутылки 9% уксуса. Бросать в кипящую минут на 5, зависит от плотности синеньких, пробовать возле хвостика легко прокалываются, хватит. Желательно не переварить, потом я пластмассовый дуршлаг, сверху тарелку и 3л банку с водой и на полчаса, потом следующие. Пока процесс идет, готовите приправу
200г чеснока
10 шт. сладкого перца
2-3 горького
1 л раст. масла
1 стакан уксуса
Синенькие порезать шайбочками(как получается, они плоскими стали). Все смешать в тазу и в банки.
Когда первый раз записывала рецепт было указано- стерилизовать, я же не стерилизовала (только банки и крышки) лет десять уже, стоят как миленькие. В смысле по такому рецепту лет десять делаю...
Когда параллельно одна партия отжимается, вторая варится, а ты делаешь приправу, получается быстрей, чем пишешь об этом.
Предупреждаю сразу, очень острые и чесночные, не зря - кобра, но зимой...
Ершистик
Долгожитель форума

Откуда: Московская область
Всего сообщений: 1763
Рейтинг пользователя: 180



Дата регистрации на форуме:
5 мая 2011
девочки, а как можно сохранить на зиму зеленый горошек? ну не то чтобы его завались, но съесть не успеем, жалко...
а еще - подскажите, кто знает, что можно сделать вкусненькое типа джема или варенья из красной смородины (сырая с сахаром не нравится) и из крыжовника? просто варенье мама варила из крыжовника, как-то без изюминки, только на пироги брали...
сима
Долгожитель форума

Откуда: хмао
Всего сообщений: 3247
Рейтинг пользователя: 226



Дата регистрации на форуме:
15 сен. 2009
Горошек элементарно заморозь. Потом хоть в суп, хоть в салат. По вареньям я не советчик, сама почти не ем и мои тоже.
olabama2009
Долгожитель форума

Откуда: Северодвинск
Всего сообщений: 581
Рейтинг пользователя: 82



Дата регистрации на форуме:
29 янв. 2012
Ершистик, а мы всегда делали из красной смородины желе (без желатина), ну оочень вкусно! когда пожиже получалось, когда поплотнее. но это было в моем детстве - бабушка с тетей делали, а я подай-принеси, поэтому рецепта не помню если тут никто не откликнется с рецептом(хотя тут такие мастера, смотрю, собрались), у тети спрошу, бабушки уж нет, а тетя, может, помнит
baba
Долгожитель форума

Откуда: Казахстан
Всего сообщений: 556
Рейтинг пользователя: 87



Дата регистрации на форуме:
26 сен. 2011
Ершистик Горошек и кукурузу варю в воде с солью и сахаром \ сахара больше\ кукурузу варю в початках потом очищаю. раскладываю по пакетам и в морозильник. Потом достаещ в воду чуть прокипит и готово кукуруза и горох из банок. На зиму готовлю по 10-15 пакетов. Желе из смородины и крыжовника делаю так. Сперва сок через соковыжималку \ предпочитаю ручную\Из комбайна сок не нравиться. Потом с сахаром на 1 литр-500 гр увариваю до нужного состояния. Делаю разный и погуще и пожиже. Сразу на баночках подписываю где для чего.
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Ершистик, с крыжовника я раньше делала "царское варенье". но это так долго и муторно... нужно очень много времени на него.
Итак:
крыжовник тщательно перемыть;
ножницами обрезать и жопку и носик, причём со стороны жопки срезать немного побольше, чтобы удобно было выдавливать мякоть;
из половины ягод выдавить мякоть отдельно в алюминиевую кастрюлю или чашку;
вторую половину ягод наколоть часто-часто цыганской иглой;
затем в мякоть добавить вишнёвые листики (это как раз и придаёт изюминку) на литр мякоти 5-6 листиков, добавить сахара 1 к одному и довести до кипения, выключить и оставить остывать;
ягоду высыпать в тазик алюминиевый или большую кастрюлю, засыпать сахаром 1 к 1, затем вылить туда остывшую мякоть, аккуратно перемешать и поставить на маленький огонь;
как закипит, помешать и выключить;
оставить на 12 часов настаиваться;
затем опять довести до кипения и оставить стоять 12 часов, такую процедуру повторять три раза;
на 4-ый раз добавить ещё 5-6 листиков вишни, закипятить и проворить 15-20 минут.

Потом по банкам и закрывать.

Но листы вишнёвые вытащить.
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
И ещё: желе из красной смородины делаю по старинке:
сок выдавливаю через капроновые колготки,
сахар добавляю 1 к 2 (1 кружку сока, 2 - сахара), потом закипечиваю и 15 минут на маленьком огне варю. По банкам и готово.
Через соковыжималку иногда есть привкус, а так нет.
Ершистик
Долгожитель форума

Откуда: Московская область
Всего сообщений: 1763
Рейтинг пользователя: 180



Дата регистрации на форуме:
5 мая 2011
спасибо, девочки! буду пробовать.
Amina
Начинающий

Откуда: Харьков
Всего сообщений: 30
Рейтинг пользователя: 5



Дата регистрации на форуме:
1 мар. 2012
Синенькие - кобра.

5 кг синеньких сварить в два приема - по 3 л воды+ полстакана соли+ 0,5 бутылки 9% уксуса. Бросать в кипящую минут на 5, зависит от плотности синеньких, пробовать возле хвостика легко прокалываются, хватит. Желательно не переварить, потом я пластмассовый дуршлаг, сверху тарелку и 3л банку с водой и на полчаса, потом следующие. Пока процесс идет, готовите приправу
200г чеснока
10 шт. сладкого перца
2-3 горького
1 л раст. масла
1 стакан уксуса
Синенькие порезать шайбочками(как получается, они плоскими стали). Все смешать в тазу и в банки.
Когда первый раз записывала рецепт было указано- стерилизовать, я же не стерилизовала (только банки и крышки) лет десять уже, стоят как миленькие. В смысле по такому рецепту лет десять делаю...
Когда параллельно одна партия отжимается, вторая варится, а ты делаешь приправу, получается быстрей, чем пишешь об этом.
Предупреждаю сразу, очень острые и чесночные, не зря - кобра, но зимой...
Я вот только не пойму кобру я люблю но что здесь с олией на такое количество синеньких что то маловато
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Amina, я что-то не поняла, а соли надо или нет? Она у тебя нигде не упоминается.
Lara35
Опытный участник

Всего сообщений: 57
Рейтинг пользователя: 12



Дата регистрации на форуме:
15 апр. 2012
Ершистик, из крыжовника можно сделать вкусную штуку прокрутив его через мясорубку вместе с апельсинами (кожуру тоже). Сахара 1 к 1. Количество ягод и апельсинов на глаз по вкусу. Правда хранить лучше в холодильнике, можно намазывать как джем на хлеб.
nakomiko
Новичок

Всего сообщений: 1
Рейтинг пользователя: 0



Дата регистрации на форуме:
2 окт. 2012
А я на зиму вот такой маринованной капусточки наготовила http://ecodiet.ru/recepty/recept_marinovannoj_kapusty.html
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Салат с рисом " Завтрак туриста"

Нам потребуется:
помидоры 1 кг
перец болгарский 500 гр
лук репчатый 500 гр
рис 1 стакан
морковь 500 гр
растительное масло 200 мл
соль 1 ст. л (с горкой)
сахар 2 ст. л (с горкой)
уксус 9% 100 мл

Овощи намыть и нарезать: лук полукольцами, перец квадратиками, помидоры кубиками.
Морковь натереть на крупной тёрке.
В большую кастрюлю влить масло.
Довести до кипения и добавить лук, тушить 10 минут.
Затем добавить морковь, хорошо перемешать и тушить 10 минут.
Добавить помидоры, хорошо перемешать, тушить 10 минут.
Затем добавить рис и перец, хорошо перемешать, тушить 30 минут.
В конце варки добавить соль, сахар и уксус.
Хорошо перемешать, снять с огня, разложить по стерильным банкам. Закрутить крышки, перевернуть банки крышками вниз, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Приятного Вам консервирования!!!!!


Кабачки консервированные по-болгарски

Выход 5 банок 700 мл.
Нам потребуется:
кабачки 3 кг
вода 2 литра
сахар 200 гр
соль 3 ст. л
уксус 9 % 250 мл
зелень (зонтики укропа, лист хрена, листья чёрной смородины)
чеснок 1 головка
перец чёрный горошком
перец душистый горошком
лавровый лист

Кабачки помыть, нарезать шайбами.
Вымыть зелень, почистить чеснок и разложить в стерильные банки. Приготовить маринад: в большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец, перец горошком, влить уксус и закипятить. Опустить кабачки в кипящий маринад, накрыть крышкой, держать на огне 5-7 минут. Периодически мешать ложкой, чтобы все кабачки "искупать" в маринаде.
Снять с огня и разложить кабачки в приготовленные банки со специями. Маринад довести до кипения, залить кабачки и закатать.
Банки перевернуть, укутать в плед до полного остывания.

Приятного Вам консервирования!!!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Кабачки "Сергиево-Посадские"

Нам потребуется:
кабачки 1,5 кг
перец сладкий 300 гр
лук репчатый 300 гр
морковь 300 гр
масло растительное 200 мл
соль 1 ст. л с горкой
сахар 7 ст. л
уксус 70% 1 ст. л
томатная паста 250 гр
вода 500 мл

Лук почистить и нарезать полукольцами.
Морковь почистить и нарезать соломкой.
В глубокую сковороду влить масло, выложить морковь и лук, тушить 10 минут. Кабачки намыть и нарезать соломкой. Перец намыть, почистить от семян и нарезать соломкой. В большую кастрюлю выложить томатную пасту, добавить воду, соль, сахар.
Хорошо перемешать и поставить на огонь.
Добавить тушёные овощи, кабачки и перец.
Всё хорошо перемешать и тушить с момента закипания 30 минут.
В конце варки добавить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.
Разложить кабачки по стерильным банкам и закатать крышками.
Перевернуть банки крышками вниз, закрыть банки одеялом и оставить до полного остывания.
Хранить кабачки в тёмном, прохладном месте.

Приятного аппетита!!!!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Кабачки в остром соусе

Нам потребуется:
кабачки 1,5 кг
перец чили 1 шт
морковь 2 шт
чеснок 1 головка
уксус 9% 100 мл
сахар 100 гр
соль 1 ст. л
растительное масло 100 мл

Кабачки намыть и нарезать тонкими кольцами.
Чеснок и морковь почистить, перец чили намыть.
Пропустить через мясорубку: чеснок, морковь, перец чили.
В большую кастрюлю влить масло и уксус, добавить сахар и соль.
Перемешать и поставить на огонь.
Как только смесь закипит, добавить: морковь, чеснок и перец.
Тушить 5 минут.
Затем добавить кабачки, перемешать и тушить с момента закипания 25 минут. Готовые кабачки разложить по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть банки крышками вниз.
Укутать банки в одеяло и оставить на пару дней, до полного остывания.

Приятного аппетита!!!!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Салат из огурцов " Нежинский"

Нам потребуется:
огурцы 3 кг
перец сладкий 2-3 шт
лук репчатый 600 гр
чеснок 1 головка
сахар 300 гр
соль 2 ст. л с горкой
растительное масло 150 мл
уксус 9% 150 мл

Огурцы хорошо намыть и нарезать кружочками.
Перец намыть, очистить от плодоножки и нарезать полукольцами.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
В большую кастрюлю выложить огурцы, лук, перец.
Добавить соль и сахар, хорошо перемешать и оставить на 30 минут.
Затем добавить масло, перемешать и поставить на огонь.
Довести до кипения, варить 10 минут (помешивать).
Чеснок почистить и мелко нарезать.
В конце варки добавить чеснок и хорошо перемешать.
Затем влить уксус, перешать и снять с огня.
Разложить салат по стерильным банкам.
Закрутить крышками и перевернуть банки-крышками вниз.
Закутать наши баночки в плед и оставить на пару дней до полного остывания. Хранить салат в тёмном, прохладном месте.

Приятного аппетита!!!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Салат из баклажанов "Зимний"

Нам потребуется:
баклажаны 2 кг
помидоры 2 кг
перец сладкий 0,5 кг
чеснок 3 головки
перец чили 2 шт
укроп 50-100 гр
соль 2 ст. л
сахар 100 гр
растительное масло 200 мл
уксус 9% 100 мл

Баклажаны намыть.
Перец сладкий намыть и удалить плодоножки.
Помидоры намыть и порезать пополам.
Чеснок почистить.
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар.
Хорошо перемешать и поставить на огонь.
Довести до кипения и варить 2-3 минуты.
Перец сладкий нарезать на кубики, перец чили пропустить вместе с семянами через мясорубку.
Добавить два вида перцев в помидоры.
Хорошо перемешать и варить 10 минут.
Баклажаны нарезать на кубики и добавить в кастрюлю к овощам.
Хорошо перемешать.
Варить 30 минут периодически помешивать.
По истечению 30 минут добавить мелкорубленный укроп и чеснок (чеснок пропустить через мясорубку или мелко нарезать).
Хорошо перемешать, варить 2-3 минуты.
Затем добавить растительное масло и уксус.
Хорошо перемешать, дать закипеть.
Снять с огня.
Разложить салат по стерильным банкам.
Закрутить банки крышками и поставить крышками вниз.
Укутать наши банки в одеяло и оставить на пару дней до полного остывания.

Приятного аппетита!!!!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Острая аджика из кабачков

Нам потребуется:
кабачки 2,5 кг
перец сладкий 500 гр
яблоки 500 гр
морковь 500 гр
чеснок 100 гр
перец горький 200 гр
зелень (укроп, петрушка)
сахар 70 гр
соль 50 гр
растительное масло 250 мл
уксус 9% 100 мл.

Овощи хорошо намыть, сладкий перец очистить от плодоножек.
Пропустить через мясорубку: кабачки, перец сладкий, перец горький, яблоки, морковь.
Поместить прокрученные овощи в кастрюлю и поставить на огонь.
Довести до кипения и варить (помешивая) на среднем огне 1 час.
Зелень намыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок почистить и пропустить через пресс.
Через час после варки овощей, добавить чеснок и зелень, хорошо перемешать и варить 10-15 минут.
Затем добавить соль, сахар, растительное масло и уксус.
Хорошо перемешать, снять с огня и разложить по стерильным банкам. Закрутить крышки.
Перевернуть банки крышками вниз, укутать в одеяло и оставить на несколько дней до полного остывания.
Убрать готовые заготовки в тёмное, прохладное место.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
ОСТРЫЙ СОУС ГОТОВ К ЗАМОРОЗКЕ.

Иногда я делаю такой соус, его можно добавлять непосредственно в уже готовое блюдо(очень вкусно в любой суп), можно в процессе готовки, а можно и на хлеб, и просто с мясом, курицей, рыбой...
Составляющие можно брать в любой пропорции, по вкусу.

У меня такой состав:
1 большая головка чеснока
2 средних острых перцев зеленого цвета
1 большая луковица
4 сладких перцев красного цвета
4 помидора
пучок свежей кинзы
соль

В блендере пропустить сначала чеснок с острым перцем, в крупную крошку, затем к ним добавить сладкий перец, луковицу, снова взбить и затем добавить помидоры и кинзу.
Все взбить, посолить, дать отстояться и можно раскладывать по баночкам.
В холодильнике стоит неделю.
Но этот соус хорошо и замораживать-зимой очень удобно-свежий аромат и свежий вкус сохраняются прекрасно. :thumbup: :s2:

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Приправа вареная острая Кобра

Состав:
5 кг помидор
0,5 кг чеснока
0,5 кг перца сладкого
200 г горького перца
5 пучков укропа
5 пучков петрушки

Помидоры прокрутить через мясорубку, варить 1 час.
Перец горький и сладкий туда же- варить еще 30 минут.
Затем зелень и чеснок молотый-10 минут.
За 20 минут до готовности залить 1 стаканом раскаленного подсолнечного масла, посолить по вкусу.
Все варится в общей сложности 2 часа.
Готовую приправу разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Крышки, кстати, тоже прокипятить 1 минуту.
Кое что закатывала чтобы дольше хранилось, что-то просто в холодильник в банках.
Если хранить без холодильника, то обязательно закутывать в тёплое одеяло до полного остывания.

Кто не любит сильно острое перца поменьше класть.
Я положила 8 штук в этот раз- остренько :thumbup:!

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Аджика "Волжская".

Ингредиенты:
• Перец сладкий красный — 700 г
• Помидор — 500 г
• Перец стручковый (горький) — 300 г
• Чеснок — 250 г
• Петрушка — 30 гр.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Томатная паста - 150 г
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Горчица в зернах — 15 г
Перец, помидоры, чеснок, зелень перемолоть в мясорубке или в блендере.
Добавить соль, сахар, уксус, томатную пасту и зерновую горчицу.
Хорошо перемешать, разложить по стерилизованным баночкам.
Хранить в холодильнике.

Аджика получается очень острой.

Приятного аппетита!
мамаКати
Почетный участник

Откуда: Москва
Всего сообщений: 224
Рейтинг пользователя: 34



Дата регистрации на форуме:
16 июня 2013
Irina59 кладезь рецептов просто. С кабачками попробую сегодня сделать, а то их что-то много уродилось этим летом. Спасибо :s1:
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Джем из слив

Для приготовления джема из слив понадобится:
сливы - 2 кг;
сахар - 2 кг
мясорубка;
таз для варки.

Сливы перебрать и вымыть.

Вытащить из слив косточки. Очень удобно для этого использовать простой карандаш. Косточки вылетают легко и быстро.

Сливы без косточек сложить в таз.

С помощью мясорубки промолоть все сливы. Использовать только мясорубку, блендер не разобьет кожицу слив.

Собрать все промолотые сливы в таз.

В таз с промолотыми сливами добавить сахар.

Перемешать с помощью деревянной ложки и поставить вариться.

После закипания варить джем из слив примерно 45 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся пенку. Затем проверить готовность джема с помощью капельки. Если капелька не растекается на блюдце, значит джем готов.

В горячем виде разлить джем из слив по стерилизованным банкам. Закатать железными стерилизованными крышками. Перевернуть вниз крышкой и укутать в тёплое одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
ОВОЩНОЕ АССОРТИ.

Банки и крышки помыть с содой, простерилизовать паром.

1кг моркови – почистить, порезать дольками
1кг зеленой фасоли без “нитки” – оборвать хвостики, поломать пополам
0.5 кг цветной капусты – разобрать на соцветия
1 кг болгарского перца – почистить, порезать ленточками
1 кг кабачков - порезать дольками
большой пучок зелени – порезать
1 головка чеснока – почистить, пропустить через пресс

Сварить маринад
1.5 л воды
1 стакан 6% уксуса
1 стакан растительного масла
150г соли
250г сахара

В большую кастрюлю с кипящим маринадом положить овощи, варить 20 минут, добавить зелень, чеснок, варить еще 10 минут.
Разложить в банки и тут же закатать.
Перевернуть вниз крышкой и укутать в тёплое одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Абрикосовый джем с кусочками абрикосов

Ингредиенты (≈ 5 баночек по 0,5 л) :
- 2 кг абрикосов (чистый вес без косточек)
- 1,6 кг сахара.

Способ приготовления:
Абрикосы тщательно вымыть и удалить косточки.
2/3 абрикос пропустить через мясорубку.
Пропущенные через мясорубку абрикосы варить на среднем огне, помешивая, до загустения.
Затем добавить сахар и варить, пока сахар не растворится.
Оставшиеся абрикосы нарезать кусочками (не очень крупно, но и не мельчите), добавить их уже проваренному абрикосовому пюре, довести до кипения и варить, снимая образующуюся пену, в течение 10 минут.
Готовому джему дать немного остыть и разлить в сухие стерилизованные банки и закатать.
Немного джема у меня осталось, попробовав его, мы остались очень довольны! :s1: :thumbup: !!!!!!!!!

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Салат из огурцов по-корейски на зиму.

Огурцы свежие - 1 кг;
Морковь (большая) - 1 шт;
Чеснок - 4 зуб. ;
Соль - 25 г;
Сахар - 50 г;
Масло растительное (рафинированное) - 50 г;
Уксус 9% - 50 мл;
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.;
Кориандр - 0,5 ч. л.;
Горчица в зернах - 1 ст. л.;

Огурцы порезать длинной соломкой. Добавить морковь, натертую на терке для корейской моркови.

Добавить соль, перец, масло, сахар, измельченный чеснок, все остальные специи, влить уксус.

Хорошо перемешать салат и дать настояться 2 часа. Пару раз снова перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками. Крышки тоже заранее про стерилизовать.

Стерилизовать в кипящей воде 15 минут (0,5 л). Банки закатать, перевернуть, поставить под "шубу" до полного остывания. :s1: :thumbup:

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Закусочка с баклажанами и свежими овощами.

2 кг баклажан
500 г сладкого перца
2 шт горького перца(можно и больше и меньше - дело вкуса)
300 г моркови
200 г репчатого лука
200 г чеснока
300 г растительного масла
1,5 ст л уксной эссенции (70%) или тот уксус, который используете вы с учетом пропорции (я использую 1 ст 5% уксуса на 13 травах)
1 ст кипяченой воды
1,5 ст л соли
1 ст л сахара
1 пуч петрушки
1 пуч кинзы
1 пуч базилика

Способ приготовления

1. Баклажаны приварить в соленой воде (важно - баклажаны не переварить, они должны не потерять форму) у меня баклажаны варились минут 15. т.к были крупными.
2. Остудить баклажаны и нарезать крупными кубиками
3. Морковь нашинковать или натереть на крупной терке, я натерла морковку на корейской терке.
4. Лук порезать кубиками.
5. Перец очистить от семян и тоже порезать мелкими кубиками горький, а крупными кубиками сладкий перец.
6. В отдельной посудине делаем заливку - влить стакан горячей кипяченой воды, всыпать соль и сахар, размешать.
7. Добавить растительное масло, уксус и очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
8. Хорошо размешать заливку.
9. Остудить.
10. В большой посудине соединяем баклажаны, морковь, лук, перец сладкий и горький, нарубленную зелень и заливаем заливкой.
11. Аккуратно перемешиваем.
12. Раскладываем в банки.
13. Ставим в холодильник.
14. Готово через 3 дня.
Ничего в рецептуре и способе приготовления не меняла, так как боюсь ошибиться. Вообще очень уважаю баклажаны, а название"со свежими овощами" говорит само за себя. Да и способ приготовления легкий. :s1: :thumbup:

Это блюдо можно хранить и в холодном погребе, если у кого он есть.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН НА ЗИМУ

Ингредиенты:
1. Баклажаны - 2.5 килограмм;
2. Морковь большая - 1 штука;
3. Горький красный перец - 2 штуки;
4. Укроп измельченный - 100 грамм;
5. Чеснок мелко порезанный - 3 головки;
6. Сухая горчица в зернах - 1 чайная ложка с горкой;
7. Черный молотый перец - 1 чайная ложка;
8. Красный молотый перец - 0.5 чайной ложки.

Для маринада:
1. Вода - 500 грамм;
2. Подсолнечное масло - 300 грамм;
3. Уксус 9% - 100 грамм;
4. Соль - 2 столовые ложки;
5. Сахар - 100 граммовый стакан;
6. Лавровые листы, перец горошком черный и душистый.

Способ приготовления:
1. Для начала баклажаны порежем кубиками, не жалея посолим, хорошо перемешаем и оставим на 1 час.
2. Затем маринад вскипятим, опустим в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь.
3. Готовим, помешивая 20 минут.
4. В конце добавим приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.
5. Все тщательно перемешаем и пусть кипит, пока будете раскладывать по банкам (банки стерилизованные).
6. Закатаем и укутаем под одеяло, до полного остывания.

Очень вкусный салат!!!!!!!!!!!!!! :s1: :thumbup:

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Корейская закуска из баклажан.

1 кг баклажан
4 головки лука
4 морковки
4 штуки болгарского перца
головка чеснока
15 грамм чёрного молотого перца
15 грамм молотого кориандра
0,5 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
200 мл 5%-го уксуса
250 мл растительного масла

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль пополам и отварить 5 минут в подсоленной воде. Достать из воды и положить под пресс.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
Болгарский перец порезать соломкой.
Головку чеснока нарезать мелко.
Добавить чёрный молотый перец, молотый кориандр, соль, сахар, уксус, растительное масло.
Баклажаны порезать полосками.
Всё перемешать, настоять 20-30 минут, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 0,5л банки - 12 минут, 1 л - 25 минут.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Салат "Кубанский".

2 кг зеленых помидоров,
1,7 кг капусты,
1,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
500 г лука,
чеснок по вкусу,
1 стакан уксуса 9 %
2 ст. л. сахара,
1 стакан растительного масла.
соль по вкусу.

Все перемешать, посолить по вкусу.
Варить 45 минут.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать железными крышками.
Перевернуть крышками вниз и укутать в тёплое одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Зимний салат из моркови "Объедение".

- 2 кг моркови
- 1,5 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 150 г чеснока
- 3-4 стручка горького перца (на любителя)
- 2 пучка петрушки
- 150 г сахара
- 30 г соли
- 100 мл 9%-ного столового уксуса
- 0,5 л растительного масла

Приготовление:

1. Морковь и помидоры натереть на терке.
2. Болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Добавить горький перец (кто любит).
4. Порезать петрушку перемешать с приготовленными овощами и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло.
5. Варить 1 час и закатать в банки. :s1: :thumbup:

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Острые баклажаны

Состав:

баклажаны - 3 кг
перец болгарский - 7 шт
перец острый - 4 шт
чеснок - 200 г (очищеный)
уксус столовый - 1 стак.
соль - 2 ст. л. (регулировать по вкусу)
масло растительное без запаха - 200 г

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками, присолить, оставить на полчаса.
Чеснок почистить.
Сладкий и горький перец промыть, очистить.
Баклажаны обжарить с двух сторон, выложить на салфетку или в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Овощи порезать произвольно и измельчить блендером или мясорубкой.
с уксусом и солью. Количество соли надо добавлять по своему вкусу.
Баклажаны опустить в заливку и плотно утрамбовать в чистые ошпаренные банки. Сверху выложить остатки заливки.
Все банки стерилизовать минут 20-25.
Закатать и перевернуть до остывания.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Кабачки закусочные.

Нам потребуется:

5 килограмм кабачков
300 грамм моркови
2 стакана растительного масла
2 стакана уксуса
1 стакан сахара
2 столовых ложки соли
1 стакан молотого чеснока (например на мясорубке)
Петрушка, укроп.

Кабачки нашинковать (мне кажется так лучше) или порезать на четвертинки кругов.
Морковь натереть на тёрку.
Смешать в большой кастрюле, добавить масло, сахар, соль и уксус.
Варить 20 минут, помешивая. Важно, добавить уксус именно на этом этапе, и не бояться что он выкипит. Уксус сделает кабачки твёрденькими, тугими, а не кашкой. Зимой будет вкусно:)
Теперь добавляем молотый чеснок и мелко порезанную зелень.
Варить ещё 10 минут.
Разложить в стерильные банки, закатать. :s1: :thumbup:

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Малосольные шампиньоны.

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендую разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять :s1: :thumbup:

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
САЛАТ "КРЫМСКИЙ".

5 кг красного болгарского перца (порезать соломкой или кубиками)
(Перец брать обязательно красный)
1 кг моркови на терку
1 кг лука соломкой
2 кг помидоров дольками
0,5 л. подсолнечного масла
1 стакан сахара
1 стакан 9-% уксуса
2 столовые ложки соли

Сложить все вместе, кипятить 30 минут.
Разложить по стерильным банкам, закатать.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Блондины.

Это необычная закусочка из... по вкусу - маринованные грибы, по внешнему виду - не то маринованные огурцы, не то маринованный лук... Оказались баклажанчики... Попробовала в гостях, делаю уже много лет, можно есть сразу, можно делать заготовку на зиму. Попробуйте, это очень вкусно.

Баклажаны — 3 кг
Сахара — 1 стак.
Уксуса — 2/3 стак.
Соль — 2 ст. ложки
Головка чеснока — 3 шт
Острый перец (я беру один см 10 длиной) - 2-3 шт.
Подсолнечного масла — 2/3 стак.
Петрушки пучок

Баклажаны очистить от кожицы (я использую овощечистку), нарезать продолговатой соломкой.
На 3 часа замочить в очень соленой холодной воде.
Отжать баклажанчики. Приготовить маринад: 3 стакана воды, уксус, сахар, соль - довести до кипения, выложить туда баклажаны, от момента когда они закипят, варим 8 минут. Процеживаем.
Чеснок растолочь, чили мелко порезать(без семечек), мелко рубим петрушку (так в оригинале, но я зелень ложу, когда открываю банку).
Добавляем в баклажаны чили, чеснок и зелень(если хотите) и подсолнечное масло, перемешать.
Можно употреблять через несколько часов (только в охлажденном виде).
Для заготовки - разложить в банки, стерилизуем 1 л банку 20 минут, потом укутать до остывания.
Попробуйте, очень интересный рецептик.
Из этой порции выходит 2,5 л заготовки.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Салат из баклажанов и фасоли "Родные просторы".

0,5 кг. фасоли
2 кг баклажанов
0,5 кг моркови
3 головки чеснока
3 стручка горького перца
150 г. сахара
50 г. соли
150г уксуса 9%
0,5 л. растительного масла
зелень по вкусу

Как приготовить

1 Фасоль отварить в подсоленной воде почти до готовности

2. Баклажаны порезать кубиками, морковь-на крупной терке, сладкий перец-соломкой.

3. Пропустить через мясорубку чеснок, горький перец, перемешать с овощами (кроме фасоли)

4. Добавить сахар, соль, уксус, масло.

5. Варить 20 минут, помешивая

6. Затем добавить готовую фасоль. Проварить все вместе еще 10 минут.

7. Разложить в горячие стерилизованные банки.

8. Закатать железными крышками. :s1: :thumbup:

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Салат "Пир на весь мир"

Патиссон (очищенные) — 3 кг
Перец болгарский (без семян) — 4 шт
Чеснок (очищенный) — 100 г
Томатная паста — 380 г
Масло растительное — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Сахар — 1 стак.

Патиссоны выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания варить 8-10 минут. Затем на дуршлаг, чтобы стекли.

Затем все овощи перемалываем на мясорубке.

К овощам добавляем масло и томат, перемешиваем.

Затем сахар, соль, перец и ещё раз тщательно перемешать.

Кастрюлю ставим на средний огонь до закипания. Как закипит, огонь уменьшить и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить уксус.

В горячем виде разливаем по банкам, закатываем и под шубу до остывания. :s1: :thumbup:


Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
САЛАТ С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ.

Грибы - 1,5 кг (на семейном совете пришли к выводу, что с трубчатыми грибами получается вкуснее, чем с пластинчатыми)
Помидоры - 1 кг
Красный болгарский перец - 1 кг
Репчатый лук - 0,5 кг
Морковь - 700 г
Сахар - 150 г
Соль - 50 г
Уксус 9% - 100 мл
Растительное масло - 300 мл

Чтобы салат с грибами на зиму был и вкусным и красивым, собранные грибы должны быть крепкие, молоденькие, без червоточин.
Очищаем их (если нужно), промываем, нарезаем кусочками среднего размера, заливаем водой и отвариваем в течение 5-10 минут.
Далее через дуршлаг отцеживаем полностью отвар, а грибы промываем холодной водой.
Выкладываем грибы в сухую сковороду и держим их на огне, часто помешивая, пока вся лишняя вода не выпарится (трубчатые грибы начнут приставать к сковороде, а опенки, например, потрескивать и подпрыгивать). Все, грибы подготовлены, снимаем их с огня.
Далее обмываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками.
У сладкого перца нужно вырезать сердцевину с плодоножкой и нарезать мякоть кусочками или соломкой. Вообще, все овощи для этого салата из грибов на зиму нарезаются произвольно, как вам нравится – соломкой, кубиками, главное - не очень крупно.
Очередь лука, мы его очистили и нарезали полукольцами. Морковку натерли на крупной терке под большим углом, чтобы полоски были подлиннее.
Берем большую кастрюлю, литров на 5-7, желательно широкую, чтобы было удобнее перемешивать грибной салат. Вот у нас была узкая, и перемешивать неудобно, и подгореть может быстрее.
Выливаем в кастрюлю 300 мл растительного масла, хорошо его нагреваем и высыпаем в раскаленное масло помидоры.
Спустя минут 5 помидоры выделят немного сока, выкладываем в кастрюлю сладкий перец, лук, затем грибы и морковку. Засыпаем 3/4 стакана сахара (стакан 200 мл), половинку 100 мл стаканчика соли, делаем средний огонь и все аккуратно перемешиваем. Овощи должны обильно пустить сок.
Как только начнется кипение, нужно сделать огонь минимальным и варить салат, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания, 45-60 минут под крышкой.
Для остроты можно добавить некрупно нарезанный стручок горького перца.
За 5 минут до готовности снимите пробу, возможно вам захочется добавить еще соли или сахара, каких-нибудь специй. Добавляем 100 мл 9% уксуса, хорошо перемешиваем, варим еще 5 минут и получаем готовый салат с грибами на зиму.
За то время, пока он варился, вы должны были подготовить 7-8 полулитровых баночек: помыть, простерилизовать, прокипятить крышки.
В теплые банки закладываем горячий кипящий салат.
Немедленно закатываем, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до следующего дня.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Салат "ЮЖНЫЙ"

свежая капуста 1 большой качан
огурцы 1 кг.
помидоры 1 кг.
репчатый лук 1 кг.
сладкий перец 1 кг.
растительное масло 200 гр
уксус 9% 2 ст. л.
соль 2 ст. л.
сахар 4 ст. л.
перец чёрный молотый 1 ч. л.
кориандр 1 ч. л.

Количество овощей произвольное, но примерно в равных пропорциях.
Все порезать и нашинковать не крупно. Положить в кастрюлю, налить растительное масло.
Насыпать соль, сахар и специи.
Довести до кипения и покипятить минут 10.
Разложить по простерилизованным банкам, поставить в кипящую воду и пастеризовать 10 мин.
Закатать железными крышками.
Укутать.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
ХРЕНОТЕНЬ!

Пропорции беру на газ. Ну, и на вкус, конечно же!
Крутим на мясорубке:
помидорки спелые-спелые
хрен (плачем, но крутим!!!)
чесночку побольше, не жалеем,
немножко сырой свеколки для цвета,
острый красный перчик в стручках.

Добавляем соль и сахар по вкусу, по желанию немножко уксуса.
Перемешиваем, даем постоять часок, снова перемешиваем.
По банкам её - и в холодильник.
Такая зубодробительная вещь выходит!!! УХХХ!!!

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Перец, фаршированный помидорами.

Перец болгарский сладкий (желательно небольшой) - 1,5 кг;
Помидоры - 1,5 кг;
Чеснок (головки) - 2 шт;
Перец молотый черный (по вкусу) ;
Сахар - 400 г;
Масло растительное - 200 г;
Уксус 9% - 300 г;
Соль (в начинку - 0,5 ст. л., в рассол - 3 ст. л.) - 3,5 ст. л.;
Вода - 2 л;
Базилик (несколько веточек) ;
Укроп, петрушка (по несколько веточек) ;
Лавровый лист - 4 шт;
Перец черный горошком - 8 шт;

Перец вымыть, очистить от семян, как для фарширования. Пробланшировать перец в кипящей воде, добавив немного соли (5 минут). Выложить на тарелку и дать остыть.

Тем временем помидоры порезать небольшими кубиками. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный базилик. Перемешать.

Банки про стерилизовать. На дно каждой положить укроп и петрушку, лавровый лист и перец горошком. Охлажденный перец начинить подготовленными помидорами и аккуратно разложить по банкам, стараясь, чтобы он стоял. Можно по веточке базилика еще в банки добавить.

Приготовить рассол. В воду добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и закипятить. Этим рассолом залить перец. Поставить стерилизоваться - 1-литровые банки на 15 минут, 2-х литровые - на 20 минут. Закатать и поставить под "шубу" (не переворачивая) до полного остывания.

Приятного аппетита!

Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
"Помидорчики в овощной заливке"

Помидор — 9-10 кг
Морковь — 4 шт
Перец болгарский — 4 шт
Чеснок — 4 шт
Перец чили (горький красный) — 2 шт
Соль — 200 г
Сахар — 300 г
Уксус (9%, по 80 г на банку) — 320 г
Вода — 6 л

Берем 4 3х-литровых банки, стерилизуем, заполняем их помидорчиками, надрезанными крестиком. Заливаем кипяточком и оставляем на 30 мин.

А тем временем ставим закипать 6 литров воды, чистим морковку, чеснок, перчик. Перемалываем всё это на мясорубке (я терла морковку на мелкой терке, мне так легче) и добавляем в закипающую воду. Туда же соль и сахар. Пусть все это покипит минут 10. Все, рассольчик готов.

Из банок выливаем предыдущую воду, наливаем в каждую по 80 г уксуса, заливаем рассолом и закатываем. Если помидорки будут крупные, то может получиться и 5 банок, это не страшно, потому что рассола хватит и на пятую.

Приятного аппетита!

Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Лечо овощное с грибами.

Помидоры - 700 г;
Болгарский перец (лучше красный или оранжевый) - 1,5 кг;
Грибы (вареные, лесные или шампиньоны) - 0,5 л;
Соль - 1 ст. л.;
Сахар - 0,5 стак. ;
Масло растительное - 0,5 стак. ;
Уксусная эссенция - 1 ч. л.;
Перец черный (молотый; по вкусу)

Болгарский перец, очищенный от семян и плодоножек, порезать соломкой.

Помидоры порезать на 2-4 части, пропустить через мясорубку, по желанию, можно предварительно, снять кожицу.

В кастрюлю положить болгарский перец, залить помидорной массой. Добавить растительное масло, соль, сахар. Варить, с момента закипания, 20 минут.

Затем добавить черный перец и вареные грибы, варить еще 20 минут, добавив за 3 минуты до готовности, уксусную эссенцию.

Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать.

Банки перевернуть и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!
Irina59
Долгожитель форума

Всего сообщений: 6361
Рейтинг пользователя: 117



Дата регистрации на форуме:
7 мар. 2010
Закусочка острая

Морковь - 1,5 кг
Репчатый лук - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Горький перец - 1-6 шт. (по своему вкусу)
Растительное масло - 1 стакан
9% уксус - 1 стакан
Сахарный песок - 2 ст. ложки
Соль - 2 ст. ложки

Все овощи помыть, почистить.
Морковь и репчатый лук нарезать кубиками.
Помидоры и очищенный от семян горький перец провернуть через мясорубку. Горький перец кладите по своему вкусу. Я кладу 5-6 штучек.
Все укладываем в эмалированный таз. Добавляем растительное масло, сахар и соль. Даем постоять минут 10.
Вливаем уксус и ставим на сильный огонь. Как только масса закипит, немного убавляем огонь и варим овощи 30 минут.
Закатываем в стерилизованные банки. У меня получилось семь полулитровых баночек.

Приятного аппетита!

мамаКати
Почетный участник

Откуда: Москва
Всего сообщений: 224
Рейтинг пользователя: 34



Дата регистрации на форуме:
16 июня 2013
Девочки, всем здравствуйте! Посоветуйте какой-нибудь интересный рецептик из яблок. Варенья наварила, компотов закрутила. :s1: А их все не убавляется.
<<Назад  Вперед>>Страницы: 1 2
Печать
Пожертвовать на содержание форума
Форум ребёнок-инвалид »   Кулинария »   Заготовки на зиму
RSS
 

 

Рейтинг Nedug.Ru - клиники Москвы, клиники Петербурга
IntB Green2 Style © Fisana